Горіховий езме виглядає так, ніби потребує більше дюжини кроків, але насправді його приготування займає лише 10 хвилин. Це не просто дип; це бенкет для текстури. Хрусткий. Кремовий. Кисловатий. Усі сідають перед своїми мисками, чекаючи на теплий хліб і хрумкі скибочки огірка.
Якщо ви коли-небудь стояли перед холодильником, розмірковуючи, що робити з половиною помідора та жменею волоських горіхів, ось ваша відповідь. Є причина, через яку ця страва є невід’ємною частиною турецької кухні. Воно також чудово на смак у холодному вигляді, тому його не потрібно нагрівати, щоб насолодитися ним. Більше того, тепло руйнує цю тонкість смаку. Вам потрібен сирий смак часнику та землістість обсмажених волоських горіхів.
Ось як це зробити: це не потребує великих зусиль.
Список інгредієнтів
Для цього не потрібні спеціальні інструменти. Вам знадобиться лише блендер чи кухонний комбайн. Співвідношення інгредієнтів важливіше за бренд.
- 1 склянка половинок волоських горіхів : сирі або злегка обсмажені. Обсмажування розкриває їх олії.
- 2 середніх помідора : стиглі, але тверді. Вони мають бути ароматними, а не перетворюватися на кашу.
- 2 зелених перцю : Якщо ви не можете знайти жодних із зазначених спецій, можна використовувати зелені перці.
- 2 червоні перці : Додають колір і невелику гостроту.
- 1 середня цибулина : Стандартно використовуються жовта або біла цибуля.
- 3–4 зубчики часнику : Не заощаджуйте. Часник – це головна зірка.
- 1 ч. л. перцю пасти : Це biber salçası. Вона щільна та солона. Якщо ви не можете її знайти, як запасний варіант можна використовувати томатну пасту з пластівцями чилі, але це не буде автентично.
- 1 ч. л. пластівців червоного перцю : Регулюйте залежно від вашої переносимості гостроти.
- 1 ч. л. чорного перцю : Краще свіжомелений.
- Полчайної ложки кмину : Це секретний аромат. Він не повинен бути переважним, але він має бути присутнім.
- ** Свіжа м’ята **: Невеликий пучок, дрібно нарізаний.
- Оливкова олія extra virgin : Для поливання в кінці.
- Сіль : Ви можете отримати достатньо солі з цибулі та перцевої пасти, щоб спробувати на смак.
Як приготувати горіховий езме
Почніть з ароматичних інгредієнтів. Очистіть цибулю та часник. Додайте їх у кухонний комбайн. Подрібніть до дрібного помелу. Тут не треба робити пюре. Просто дуже дрібна нарізка. Зіскребіть зі стін і перекладіть в миску середнього розміру.
Далі – хрумка частина. Додайте|добавляйте| волоські горіхи, зелений і червоний перець в комбайн. Знову увімкніть імпульсний режим. Зупиніться, перш ніж вони перетворяться на сік. Вам потрібні дрібні, чітко помітні шматочки. Перекладіть суміш у миску з цибулею та часником.
Тепер черга помідорів. Спочатку зніміть шкірку. Це опціонально, якщо ви поспішайте, але шкірка може бути твердою в холодному дипі. Видаліть плодоніжки, крупно наріжте і подрібніть в комбайні до легкої однорідності. Додайте їх у миску.
На цьому етапі у вас вже є кускувата, барвиста основа. Далі – шар смаку. Додати перцеву пасту, кмин, чорний перець, пластівці червоного перцю і нарізану свіжу м’яту. Добре перемішайте все ложкою.
