Ořechový ezme vypadá, že vyžaduje více než tucet kroků, ale jeho příprava ve skutečnosti zabere jen 10 minut. Není to jen dip; je to svátek pro texturu. Křupavý. Krém. sourish. Všichni se posadí před své misky a očekávají teplý chléb a křupavé plátky okurky.
Pokud jste někdy stáli před lednicí a přemýšleli, co s půlkou rajčete a hrstkou vlašských ořechů, tady je vaše odpověď. Existuje důvod, proč je tento pokrm nedílnou součástí turecké kuchyně. Skvěle chutná i za studena, takže ho nemusíte ohřívat, abyste si ho vychutnali. Teplo navíc tuto jemnost chuti ničí. Chcete syrovou chuť česneku a zemitost pražených vlašských ořechů.
Jak na to: Nevyžaduje to mnoho úsilí.
Seznam ingrediencí
K tomu nejsou potřeba žádné speciální nástroje. Vše, co potřebujete, je mixér nebo kuchyňský robot. Poměr ingrediencí je důležitější než značka.
- 1 šálek půlek vlašských ořechů : syrové nebo lehce opečené. Pražením vyniknou jejich oleje.
- 2 střední rajčata : zralá, ale pevná. Měly by být chutné a neměly by se měnit na kaši.
- 2 zelené papriky : Pokud nemůžete najít žádné z uvedených koření, můžete použít zelenou papriku.
- 2 červené papriky : Přidejte barvu a trochu zahřejte.
- 1 střední cibule : Žlutá nebo bílá cibule jsou standardní.
- 3-4 stroužky česneku : Nešetřete. Hlavní hvězdou je česnek.
1 lžička. pepřová pasta : Toto je biber salçası. Je hutný a slaný. Pokud ho neseženete, lze jako náhradní řešení použít rajčatový protlak s chilli vločkami, ale nebude autentický.
1 lžička. vločky červené papriky : Upravte podle vaší tepelné tolerance.
1 lžička. černý pepř : Nejlepší je čerstvě mletý. - Půl lžičky kmínu : Toto je tajná příchuť. Nemusí to být ohromující, ale musí to být přítomné.
- Čerstvá máta : Malý trs, jemně nasekaný.
- Extra panenský olivový olej : Na podlití na závěr.
- Sůl : Z cibulové a paprikové pasty získáte dostatek soli podle chuti.
Jak vyrobit ořechový ezme
Začněte s aromatickými přísadami. Oloupejte cibuli a česnek. Přidejte je do kuchyňského robotu. Rozemlete na jemné mletí. Tady není třeba pyré. Prostě velmi jemný řez. Seškrábněte po stranách a vložte do střední mísy.
Další je křupavá část. Do kuchyňského robotu přidejte vlašské ořechy, zelenou a červenou papriku. Znovu zapněte pulzní režim. Zastavte, než se změní na šťávu. Chcete malé, jasně viditelné kousky. Přeneste směs do mísy s cibulí a česnekem.
Nyní jsou na řadě rajčata. Nejprve odstraňte kůru. To je volitelné, pokud spěcháte, ale kůže může být ve studeném dip tvrdá. Odstraňte stonky, nahrubo nasekejte a rozmixujte v kuchyňském robotu, dokud nebudou lehce hladké. Přidejte je do mísy.
V tomto okamžiku již máte robustní, barevnou základnu. Další je vrstva chuti. Přidejte pepřovou pastu, kmín, černý pepř, vločky červené papriky a nasekanou čerstvou mátu. Vše dobře promíchejte lžící.
