Sembra che l’ezme alle noci richieda più di una dozzina di passaggi, ma in realtà ci vogliono solo 10 minuti per realizzarlo. Non è solo un tuffo; È una festa di texture. Croccante. Cremoso. Acido. Tutti si siedono davanti alle loro ciotole, aspettando il pane caldo e le fette di cetriolo croccanti.
Se ti è mai capitato di fissare il frigorifero chiedendoti cosa fare con mezzo pomodoro e una manciata di noci, questa è la tua risposta. C’è una ragione per cui è un alimento base della cucina turca. È buonissimo anche freddo, quindi non è necessario scaldarlo per gustarlo. In effetti, il calore distrugge questa sfumatura. Vuoi il sapore crudo dell’aglio e la terrosità delle noci tostate.
Ecco come farlo: non ci vuole molto sforzo.
Elenco degli ingredienti
Non hai bisogno di strumenti fantasiosi per questo. Tutto ciò di cui hai bisogno è un frullatore o un robot da cucina. I rapporti contano più del marchio.
- 1 tazza di metà di noce : cruda o leggermente tostata. La tostatura fa emergere gli oli.
- 2 pomodori medi : maturi ma sodi. Vuoi che sia saporito, non poltiglia.
- 2 peperoni verdi : se non riesci a trovare le spezie, puoi usare i peperoni verdi.
- 2 peperoni rossi : aggiunge colore e un po’ di piccantezza.
- 1 cipolla media secca : la cipolla gialla o bianca è standard.
- 3-4 spicchi d’aglio : non lesinare. L’aglio è la stella.
- 1 cucchiaino di pasta di pepe : Questo è biber salçası. È denso e salato. Se non riesci a trovarlo, puoi usare il concentrato di pomodoro con scaglie di peperoncino come backup, ma non è autentico.
- 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino : regolare in base alla propria tolleranza al calore.
- 1 cucchiaino di pepe nero : macinato fresco è migliore.
- Mezzo cucchiaino di cumino : questo è il profumo segreto. Non dovrebbe essere travolgente, ma dovrebbe essere lì.
- Menta fresca : Un mazzetto, tritato finemente.
- Olio extravergine di oliva : Per condire alla fine.
- Sale : dalla pasta di cipolla e pepe puoi ottenere abbastanza sale a piacere.
Come preparare l’Ezme alle noci
Iniziamo dagli aromatici. Sbucciare le cipolle e l’aglio. Aggiungi al robot da cucina. Frullare fino a macinare finemente. Non c’è bisogno di purea qui. solo una bella tritatura. Raschiare i lati e trasferirli in una ciotola media.
Successivamente, la crisi. Aggiungere le noci, i peperoni verdi e rossi al robot da cucina. Pulsa di nuovo. Fermati prima che si trasformi in succo. Vuoi pezzi piccoli e distinti. Trasferire il composto in una ciotola con la cipolla e l’aglio.
Ora i pomodori. Per prima cosa staccare la pelle. Questa è un’opzione se sei di fretta, ma la pelle può essere dura in un tuffo freddo. Rimuovere i gambi, tritarli grossolanamente e frullarli nel robot da cucina fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungeteli alla ciotola.
A questo punto avete già una base corposa e colorata. Il prossimo è lo strato aromatico. Aggiungere la pasta di pepe, il cumino, il pepe nero, i fiocchi di peperoncino e la menta fresca tritata. Mescolare il tutto con un cucchiaio. IL
