Wygląda na to, że Nut ezme wymaga kilkunastu kroków, ale w rzeczywistości przygotowanie zajmuje tylko 10 minut. To nie tylko kąpiel; to uczta dla tekstury. Chrupiący. Krem. Kwaśny. Wszyscy siadają przed swoimi miskami, oczekując ciepłego chleba i chrupiących plasterków ogórka.
Jeśli kiedykolwiek stałeś przed lodówką i zastanawiałeś się, co zrobić z połową pomidora i garścią orzechów włoskich, oto odpowiedź. Nie bez powodu to danie jest integralną częścią kuchni tureckiej. Świetnie smakuje także na zimno, dlatego nie trzeba jej podgrzewać, żeby się nią delektować. Co więcej, ciepło niszczy tę subtelność smaku. Chcesz surowego smaku czosnku i ziemistości prażonych orzechów włoskich.
Oto jak to zrobić: Nie wymaga to dużego wysiłku.
Lista składników
Nie są do tego potrzebne żadne specjalne narzędzia. Wszystko czego potrzebujesz to blender lub robot kuchenny. Proporcje składników są ważniejsze niż marka.
- 1 szklanka połówek orzechów włoskich : surowe lub lekko prażone. Pieczenie wydobywa z nich oleje.
- 2 średnie pomidory : dojrzałe, ale jędrne. Powinny być aromatyczne i nie zamieniać się w papkę.
- 2 zielone papryki : Jeśli nie możesz znaleźć żadnej z wymienionych przypraw, możesz użyć zielonej papryki.
- 2 czerwone papryki : Dodaj kolor i trochę ciepła.
- 1 średnia cebula : Cebula żółta lub biała jest standardem.
- 3-4 ząbki czosnku : Nie oszczędzaj. Czosnek jest główną gwiazdą.
- 1 łyżeczka pasta pieprzowa : To jest biber salçası. Jest gęsty i słony. Jeśli nie możesz jej znaleźć, zamiast tego możesz użyć pasty pomidorowej z płatkami chili, ale nie będzie ona autentyczna.
- 1 łyżeczka płatki czerwonej papryki : Dostosuj w oparciu o tolerancję na ciepło.
- 1 łyżeczka Czarny pieprz : Najlepszy jest świeżo zmielony.
- Pół łyżeczki kminku : To jest sekretny smak. Nie musi być przytłaczający, ale musi być obecny.
- Świeża mięta : Mały pęczek, drobno posiekany.
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia : Do posmarowania na koniec.
- Sól : Do smaku można dodać odpowiednią ilość soli z pasty cebulowo-pieprzowej.
Jak zrobić orzechowe ezme
Zacznij od aromatycznych składników. Obierz cebulę i czosnek. Dodaj je do robota kuchennego. Mielić, aż będzie drobno zmielony. Nie trzeba tu robić puree. Po prostu bardzo dobre cięcie. Zeskrob z boków i włóż do średniej miski.
Następna jest chrupiąca część. Do robota kuchennego dodaj orzechy włoskie, zieloną i czerwoną paprykę. Włącz ponownie tryb pulsacyjny. Zatrzymaj się, zanim zamienią się w sok. Chcesz małych, wyraźnie widocznych kawałków. Przełożyć mieszaninę do miski z cebulą i czosnkiem.
Teraz kolej na pomidory. Najpierw usuń skórkę. Jest to opcjonalne, jeśli się spieszysz, ale skóra może być twarda w zimnej wodzie. Usuń łodygi, grubo posiekaj i zmiksuj w robocie kuchennym, aż będzie lekko gładkie. Dodaj je do miski.
W tym momencie masz już masywną, kolorową bazę. Następna jest warstwa smaku. Dodać pastę pieprzową, kminek, pieprz czarny, płatki czerwonej papryki i posiekaną świeżą miętę. Wszystko dobrze wymieszaj łyżką.
