Parece que Walnut ezme requiere más de una docena de pasos, pero en realidad solo toma 10 minutos para prepararlo. No es sólo una caída; Es un festín de texturas. Crujiente. Cremoso. Ácido. Todos se sientan frente a sus platos, esperando pan caliente y rodajas de pepino crujientes.
Si alguna vez te has quedado mirando tu nevera preguntándote qué hacer con medio tomate y un puñado de nueces, esta es tu respuesta. Hay una razón por la que es un alimento básico de la cocina turca. También está delicioso frío, por lo que no es necesario calentarlo para disfrutarlo. De hecho, el calor destruye este matiz. Quieres el sabor crudo del ajo y la terrosidad de las nueces tostadas.
He aquí cómo hacerlo: No requiere mucho esfuerzo.
Lista de ingredientes
No necesitas herramientas sofisticadas para esto. Todo lo que necesitas es una licuadora o procesador de alimentos. Las proporciones importan más que la marca.
- 1 taza de mitades de nueces : crudas o ligeramente tostadas. Al tostar se resaltan los aceites.
- 2 tomates medianos : Maduros pero firmes. Quieres que sea sabroso, no papilla.
- 2 pimientos verdes : Si no encuentras ninguna de las especias, puedes usar pimientos verdes.
- 2 pimientos rojos : Agrega color y un poco de picante.
- 1 cebolla medianamente seca : La cebolla amarilla o blanca es la estándar.
- 3-4 dientes de ajo : No escatimes. El ajo es la estrella.
- 1 cucharadita de pasta de pimienta : Esto es biber salçası. Es denso y salado. Si no puede encontrarlo, puede usar pasta de tomate con hojuelas de chile como respaldo, pero no es auténtico.
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo : Ajusta según tu tolerancia al calor.
- 1 cucharadita de pimienta negra : Recién molida es mejor.
- Media cucharadita de comino : Este es el aroma secreto. No debería ser abrumador, pero debería estar ahí.
- Menta fresca : Un manojo pequeño, finamente picado.
- Aceite de oliva virgen extra : Para rociar al final.
- Sal : Puedes obtener suficiente sal de la pasta de cebolla y pimiento al gusto.
Cómo hacer Ezme de nuez
Comience con los aromáticos. Pelar las cebollas y los ajos. Agréguelo al procesador de alimentos. Licue hasta que esté finamente molido. No hay necesidad de hacer puré aquí. solo un corte muy fino. Raspe los lados y transfiéralo a un tazón mediano.
A continuación, el crujido. Agrega las nueces, los pimientos verdes y rojos al procesador. Pulsa de nuevo. Detente antes de que se convierta en jugo. Quieres partes pequeñas y distintas. Transfiera la mezcla a un bol con la cebolla y el ajo.
Ahora los tomates. Primero retira la piel. Esta es una opción si tienes prisa, pero la piel puede quedar dura en un baño frío. Retire los tallos, pique en trozos grandes y presione en el procesador hasta que se mezclen. Agréguelos al bol.
En este punto ya tienes una base gruesa y colorida. La siguiente es la capa de sabor. Agregue la pasta de pimiento, el comino, la pimienta negra, las hojuelas de pimiento rojo y la menta fresca picada. Mézclalo todo junto con una cuchara. El
