Walnut ezme parece exigir mais de uma dúzia de etapas, mas na verdade leva apenas 10 minutos para ser feito. Não é apenas um mergulho; É um banquete de textura. Crocante. Cremoso. Ácido. Todos sentam em frente às suas tigelas, esperando pão quente e rodelas crocantes de pepino.
Se você já olhou para a geladeira e se perguntou o que fazer com meio tomate e um punhado de nozes, esta é a sua resposta. Há uma razão pela qual é um alimento básico da culinária turca. Também fica uma delícia fria, então você não precisa esquentar para saborear. Na verdade, o calor destrói essa nuance. Você quer o sabor cru do alho e o sabor terroso das nozes torradas.
Veja como fazer: Não é preciso muito esforço.
Lista de ingredientes
Você não precisa de ferramentas sofisticadas para isso. Tudo que você precisa é de um liquidificador ou processador de alimentos. As proporções importam mais do que a marca.
- 1 xícara de metades de nozes : cruas ou levemente torradas. Torrar realça os óleos.
- 2 tomates médios : Maduros, mas firmes. Você quer que seja saboroso, não mingau.
- 2 pimentões verdes : Se não encontrar nenhum dos temperos, você pode usar pimentões verdes.
- 2 pimentões vermelhos : Adiciona cor e um pouco de tempero.
- 1 cebola média seca : Cebola amarela ou branca é o padrão.
- 3-4 dentes de alho : Não economize. O alho é a estrela.
- 1 colher de chá de pasta de pimenta : Isto é biber salçası. É denso e salgado. Se não conseguir encontrar, você pode usar pasta de tomate com flocos de pimenta como reserva, mas não é autêntico.
- 1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos : Ajuste de acordo com sua tolerância ao calor.
- 1 colher de chá de pimenta preta : moída na hora é melhor.
- Meia colher de chá de cominho : Este é o perfume secreto. Não deveria ser opressor, mas deveria estar lá.
- Hortelã fresca : Um cacho pequeno, picadinho.
- Azeite virgem extra : Para regar no final.
- Sal : Você pode obter sal suficiente da pasta de cebola e pimenta a gosto.
Como fazer Noz Ezme
Comece com os aromáticos. Descasque as cebolas e o alho. Adicione ao processador de alimentos. Misture até ficar bem moído. Não há necessidade de purê aqui. apenas uma costeleta muito fina. Raspe as laterais e transfira para uma tigela média.
Em seguida, a crise. Adicione as nozes, os pimentões verdes e vermelhos ao processador. Pulsar novamente. Pare antes que vire suco. Você quer pedaços pequenos e distintos. Transfira a mistura para uma tigela com a cebola e o alho.
Agora os tomates. Primeiro retire a pele. Esta é uma opção se você estiver com pressa, mas a pele pode ficar dura com um mergulho frio. Retire os talos, pique grosseiramente e bata no processador até misturar bem. Adicione-os à tigela.
Neste ponto você já tem uma base robusta e colorida. A seguir vem a camada de sabor. Adicione pasta de pimenta, cominho, pimenta preta, pimenta vermelha em flocos e hortelã fresca picada. Misture tudo com uma colher. O
