L’ezme aux noix semble nécessiter plus d’une douzaine d’étapes, mais sa préparation ne prend en réalité que 10 minutes. Ce n’est pas juste un plongeon ; C’est un festin de textures. Croquant. Crémeux. Acide. Tout le monde est assis devant son bol, attendant du pain chaud et des tranches de concombre croustillantes.
Si vous avez déjà regardé votre réfrigérateur en vous demandant quoi faire avec une demi-tomate et une poignée de noix, voici votre réponse. Il y a une raison pour laquelle c’est un incontournable de la cuisine turque. Il est également délicieux froid, vous n’avez donc pas besoin de le réchauffer pour le déguster. En fait, la chaleur détruit cette nuance. Vous voulez la saveur crue de l’ail et le côté terreux des noix grillées.
Voici comment procéder : Cela ne demande pas beaucoup d’efforts.
Liste des ingrédients
Vous n’avez pas besoin d’outils sophistiqués pour cela. Tout ce dont vous avez besoin est un mixeur ou un robot culinaire. Les ratios comptent plus que la marque.
- 1 tasse de moitiés de noix : crues ou légèrement grillées. Le grillage fait ressortir les huiles.
- 2 tomates moyennes : Mûres mais fermes. Vous voulez que ce soit savoureux, pas de bouillie.
- 2 poivrons verts : Si vous ne trouvez aucune des épices, vous pouvez utiliser des poivrons verts.
- 2 poivrons rouges : Ajoute de la couleur et un peu de piquant.
- 1 oignon moyen sec : L’oignon jaune ou blanc est standard.
- 3-4 gousses d’ail : Ne lésinez pas. L’ail est la star.
- 1 cuillère à café de pâte de poivre : C’est du biber salçası. C’est dense et salé. Si vous ne le trouvez pas, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate avec des flocons de piment comme sauvegarde, mais ce n’est pas authentique.
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge : Ajustez en fonction de votre tolérance à la chaleur.
- 1 cuillère à café de poivre noir : Fraîchement moulu, c’est mieux.
- Demi-cuillère à café de cumin : C’est le parfum secret. Cela ne devrait pas être écrasant, mais cela devrait être là.
- Menthe fraîche : Un petit bouquet finement haché.
- Huile d’olive extra vierge : Pour arroser à la fin.
- Sel : Vous pouvez obtenir suffisamment de sel de la pâte d’oignon et de poivre selon votre goût.
Comment faire de l’ezmé aux noix
Commencez par les aromatiques. Épluchez les oignons et l’ail. Ajouter au robot culinaire. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit finement moulu. Pas besoin de purée ici. juste une côtelette très fine. Racler les côtés et transférer dans un bol moyen.
Ensuite, la crise. Ajoutez les noix, les poivrons verts et rouges au robot. Pulsez à nouveau. Arrêtez-vous avant qu’il ne se transforme en jus. Vous voulez des petits morceaux distincts. Transférer le mélange dans un bol avec l’oignon et l’ail.
Maintenant les tomates. Retirez d’abord la peau. C’est une option si vous êtes pressé, mais la peau peut être dure dans un bain froid. Retirez les tiges, hachez-les grossièrement et passez-les au robot jusqu’à ce qu’elles soient juste mélangées. Ajoutez-les au bol.
À ce stade, vous disposez déjà d’une base épaisse et colorée. Vient ensuite la couche de saveur. Ajouter la pâte de piment, le cumin, le poivre noir, les flocons de piment rouge et la menthe fraîche hachée. Mélangez le tout avec une cuillère. Le
