Скажіть чесно. Більшість рецептів халви нагадують наукові експерименти. Обсмажте горіхи, стежте за температурою сиропу та сподівайтеся, що отримаєте потрібну консистенцію. Я втомився. Якщо ви шукаєте щось, що не вимагає кондитерського термометра або ступеня в галузі інженерії цукерок, ви прийшли на адресу.
Ця сира халва інша. Вона дуже проста. Чесна. І з нею менше метушні, ніж із прокручуванням рецептів, які заявляють як «легкі», але займають три години на нарізку. Йдеться про десерти без випічки, безглютенових та придатних для веганів, які справді на смак як те, що ви купили б у магазині здорового харчування високого класу.
На це не витрачається багато часу.
Список інгредієнтів
Не потрібні екзотичні спеції. Не потрібно рафінованого білого цукру. Смак залежить від якості основних інгредієнтів.
- Сирі кунжутні насіння: 1,5 склянки. Якщо ви хочете унікальний, свіжий, горіховий смак, не використовуйте обсмажене насіння. Випікання (або попередня обсмажування) пізніше в процесі значно змінює форму.
- Кокосова олія: 3 ст. л. Воно тверде за кімнатної температури. Це надає халві крихкості.
- Зневоднений кокос: 0,5 склянки. Він додає текстуру та натяк на солодощі.
Фініки Меджул: п’ять великих фініків. Без кісточок та замочені. Це ваші підсолоджувачі. Вони скріплюють усі разом.
Начинки
Якщо просте кунжутні насіння або фініки здаються занадто грубими, ви можете використовувати топінги. Це додає глибину шоколадного смаку без гіркоти какао-порошку.
- Какао-порошок: 0,5 склянки. Без доданого цукру.
- Агавовий нектар: 0,5 склянки. Рідкий підсолоджувач, який легко поєднується.
- Кокосова олія: 0,25 склянки. Тримає топінг повітряним, а чи не твердим.
Як зробити сиру халву (покроково)
Цей процес покладається на один інструмент: кухонний комбайн чи блендер високої потужності. Якщо у вас її немає, будь ласка, припиніть читати. Ви залишитеся з комковатым місивом.
Крок 1: Підготовка фініків
Ви не можете просто кинути сушені фініки в блендер і чекати, що вони перетворяться на пюре. Вони жуватимуть ваші леза. Замочіть 5 фініків Меджул у теплій воді приблизно на 10–15 хвилин. Злийте воду. Ви хочете, щоб вони стали пухнастими та м’якими, а не водянистими.
Крок 2: Базове змішування
Додайте 1,5 склянки сирого кунжутного насіння, 3 столові ложки кокосової олії, 0,5 склянки зневодненого кокосу та замочені та злиті фініки в кухонний комбайн.
Пульсуйте. Дайте йому працювати.
Зверніть увагу на зміну текстури. Починається висихання. Потім воно злипається. Потім відбувається диво. Воно перетворюється на липке, зв’язне тісто. Якщо воно не липне, додайте чайну ложку води чи кокосової олії, але фініки зазвичай забезпечують достатню вологість.
Крок 3: Формування шляхом пресування
Вилити суміш у плоску форму або форму для хліба з пергаментом. Використовуйте
