Powiedz mi szczerze. Większość przepisów na chałwę przypomina eksperymenty naukowe. Prażymy orzechy, monitorujemy temperaturę syropu i mamy nadzieję, że uzyskamy odpowiednią konsystencję. Jestem zmęczony. Jeśli szukasz czegoś, co nie wymaga termometru do cukierków ani dyplomu z inżynierii cukierków, trafiłeś we właściwe miejsce.
Ta surowa chałwa jest inna. To bardzo proste. Uczciwy. Jest to mniej kłopotliwe niż przeglądanie przepisów, które rzekomo są „łatwe”, ale ich posiekanie zajmuje trzy godziny. Mówimy o deserach bez pieczenia, bezglutenowych i przyjaznych weganom, które w rzeczywistości smakują jak coś, co można kupić w ekskluzywnym sklepie ze zdrową żywnością.
To nie zajmuje dużo czasu.
Lista składników
Nie potrzeba egzotycznych przypraw. Nie potrzeba rafinowanego białego cukru. Smak zależy od jakości głównych składników.
- Surowy sezam: 1,5 szklanki. Jeśli chcesz wyjątkowego, świeżego, orzechowego smaku, pomiń prażone nasiona. Pieczenie (lub wstępne smażenie) na późniejszym etapie procesu znacznie zmienia kształt.
- Olej kokosowy: 3 łyżki. l. Jest stały w temperaturze pokojowej. Dzięki temu halwa będzie chrupiąca.
- ** Suszony kokos:** 0,5 szklanki. Dodaje tekstury i nuty słodyczy.
- Daty Medjool: Pięć dużych daktyli. Dziurawe i przemoczone. To są twoje słodziki. Trzymają wszystko razem.
Nadzienia
Jeśli zwykłe nasiona sezamu lub daktyle wydają się zbyt grube, możesz użyć dodatków. Dodaje to głębi smakowi czekolady bez goryczy proszku kakaowego.
- Proszek kakaowy: 0,5 szklanki. Bez dodatku cukru.
- Nektar z agawy: 0,5 szklanki. Płynny słodzik, który łatwo się miesza.
- Olej kokosowy: 0,25 szklanki. Polewa pozostaje puszysta i nie twarda.
Jak zrobić surową chałwę (krok po kroku)
Proces ten opiera się na jednym narzędziu: robocie kuchennym lub blenderze o dużej mocy. Jeśli go nie masz, przestań czytać. Zostaniesz z grudkowym bałaganem.
Krok 1: Przygotowanie dat
Nie możesz po prostu wrzucić suszonych daktyli do blendera i oczekiwać, że się zmiksują. Będą gryźć twoje ostrza. Namocz 5 daktyli Medjool w ciepłej wodzie na około 10-15 minut. Spuścić wodę. Chcesz, żeby były puszyste i miękkie, a nie wodniste.
Krok 2: Podstawowe miksowanie
Do robota kuchennego dodaj 1,5 szklanki surowych nasion sezamu, 3 łyżki oleju kokosowego, 0,5 szklanki suszonego kokosa oraz namoczone i odsączone daktyle.
Puls. Następnie pozwól temu zadziałać.
Zwróć uwagę na zmianę tekstury. Rozpoczyna się suszenie. Wtedy to się skleja. Wtedy dzieje się cud. Zamienia się w lepkie, zwarte ciasto. Jeśli nie klei się, dodaj łyżeczkę wody lub oleju kokosowego, ale daktyle zwykle zapewniają wystarczającą ilość wilgoci.
Krok 3: Formowanie prasowe
Wlać mieszaninę do wyłożonej pergaminem płaskiej lub wyłożonej pergaminem formy. Używać
