Все ще думаєте, що овочі – це нудно? Тоді рекомендуємо терміново спробувати це блюдо – запечена кольорова капуста з анчоусами і шафраном під винним соусом. Страва не залишить байдужим ні гостей, ні домочадців. Підійде для святкового столу і не зашкодить тим, хто на дієті. Калорійність – 260 ккал, БЖУ– 8,7/9/17 і цілих 6 грам клітковини для хорошого травлення. Це не проста капуста: це і гаряче, і закуска, і гарнір в одній тарілці. Можна подати з м’ясом, рибою, овочами, шматочком житнього хліба, з макаронами або рисом.
Інгредієнти:
- цвітна капуста, 1 великий качан;
- 3 цибулинки;
- філе анчоусів в маслі, 6 штучок;
- 6 зубчиків часнику;
- 2 столових ложки оливкової олії;
- 6 великих оливок з кісточкою;
- 500 мл білого вина;
- жменька томатів черрі;
- шафран та інші спеції за смаком.
Спробуйте також: Запечений минтай з ароматною зеленню
Рецепт запеченої цвітної капусти
Очистіть цибулини і порізати четвертинками, розщепивши шарами. Укладіть у товстостінну каструлю і поставте на сильний вогонь. Влийте столову ложку вина, додайте анчоуси і почніть смажити, помішуючи. Майже відразу ж після цього зменшіть вогонь. Почистіть і подрібніть часник, вийміть кісточки з оливок, також додайте в каструлю. Готуйте ще 2 – 3 хвилини, потім влийте вино і додайте шафран або інші спеції. Соус готовий.
В оригіналі (як радить Олівер) потрібно запікати картоплю в духовці цілком у тій же каструлі, встановивши качан вертикально, поливаючи цибулевої сумішшю. Але на практиці це не у всіх виходить – капуста розвалюється, не проварюється, не вистачає цибулевої суміші. Тому ми вирішили полегшити завдання і запекти цвітну капусту на деку, розібрану на суцвіття, политу нашим соусом з каструлі.
Спробуйте також: Домашня куряча ковбаса
Це набагато простіше: розігрійте духовку до 180 градусів, виберіть зручний деко або форму для запікання, змастіть краплею олії, викладіть капусту, а зверху залийте раніше приготовленої сумішшю. Запікайте протягом години. Готовність можна перевірити гострим ножем, просто проткнувши одне з суцвіть. За 10 – 15 хвилин до готовності зняти страву з духовки і прикрасьте зеленню, томатами черрі, а перед подачею – цибулею і оливками.
