Sie möchten, dass das Abendessen schnell auf dem Tisch steht. Sie möchten, dass es so aussieht, als hätten Sie Stunden in der Küche verbracht. Sie möchten, dass es wie ein Wohlfühlessen schmeckt, das Sie wirklich satt macht. Dieses Rezept für gefüllte Auberginenschiffchen ist genau das Richtige. Es ist nicht kompliziert. Es sind einfach solide Technik und gute Zutaten.
Die Kernidee ist einfach. Sie nehmen eine Aubergine, höhlen sie aus, braten sie, bis sie zart ist, aber ihre Form behält, füllen sie dann mit einer herzhaften Fleischmischung und belegen sie mit schmelzendem Käse. Das Ergebnis ist ein Gericht, das sich zwar elegant anfühlt, aber eigentlich durchaus verzeiht, wenn man beim Zerkleinern etwas vermasselt.
Die Zutaten, die Sie brauchen
Bereiten Sie alles vor, bevor Sie beginnen. Mise en Place ist nicht nur etwas für schicke Köche; Es verhindert, dass Zwiebeln anbrennen, während Sie hektisch Paprika würfeln.
Sie benötigen 2 große Auberginen. Je größer sie sind, desto mehr Platz haben Sie für die Füllung.
Für die Füllung nimmst du 300 Gramm gewürfeltes Fleisch. Rind- oder Lammfleisch eignet sich hier am besten für den Geschmack, aber alles, was Sie im Kühlschrank haben, reicht auch aus.
Eine Zwiebel.
Ein Teelöffel Tomatenmark.
Zwei frische Tomaten.
Zwei grüne Paprika und eine rote Paprika. Das Rote dient hauptsächlich der Farbe am Ende, aber Sie können es essen, wenn Sie hungrig sind.
150 Gramm geriebener Kashar-Käse. Wenn Sie Kashar nicht finden, schmilzt Mozzarella oder ein milder Cheddar auf ähnliche Weise.
Die Gewürze sind einfach: Salz und schwarzer Pfeffer.
Zum Kochen benötigen Sie Olivenöl zum Anbraten und Sonnenblumenöl zum Braten der Auberginen.
So bereiten Sie die Aubergine zu
Das Geheimnis dafür, dass die Auberginen nicht bitter und matschig werden, liegt in der Zubereitung. Beginnen Sie damit, die Auberginen der Länge nach in der Mitte einzuschneiden. Sie machen zwei Hälften pro Aubergine, also im Wesentlichen kleine Boote.
Mit einem Löffel das innere Fruchtfleisch herauslöffeln. Lassen Sie etwa 1 Zentimeter Fleisch an der Haut haften. Wenn Sie es zu sauber kratzen, wird die Schale zu brüchig und zerbricht, wenn Sie versuchen, sie zu stopfen. Bewahren Sie das ausgehöhlte Fleisch auf; Sie werden es später zerkleinern, um es mit dem Fleisch zu vermischen.
Hier ist der Trick, den viele Leute überspringen. Legen Sie die ausgehöhlten Auberginenhälften für 20 Minuten in Salzwasser. Das entzieht ihnen die Bitterkeit und verhindert, dass sie grau werden. Lassen Sie sie nach dieser Zeit abtropfen und tupfen Sie sie trocken. Nasse Auberginen spritzen wie verrückt mit Öl.
Frittieren und Füllung herstellen
Erhitzen Sie Ihr Öl zum Braten. Es muss heiß sein, darf aber nicht rauchen. Braten Sie die Auberginenhälften, bis sie goldbraun und weich sind. Dies dauert etwa 20 Minuten. Sie versuchen nicht, sie aufzupeppen; Sie kochen sie durch, damit sie essbar sind. Sobald sie frittiert sind, legen Sie sie auf Papiertüchern beiseite, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Während diese braten, bereiten Sie die Füllung vor. 4 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Würfeln Sie Ihre Zwiebel und kochen Sie sie, bis sie durchscheinend und leicht rosa ist. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und kochen Sie es nur eine Minute lang. Dadurch wird der raue, metallische Geschmack der Paste ausgekocht.
Fügen Sie die in Würfel geschnittenen Tomaten und die fein gehackten grünen Paprika hinzu. Lass das kochen
