Potrzebujesz szybko obiadu na stole. Chcesz, żeby wyglądało, jakbyś spędził wiele godzin w kuchni. Chcesz, żeby to było komfortowe jedzenie, które naprawdę Cię syci. Ten przepis na nadziewane łódeczki z bakłażana jest strzałem w dziesiątkę. To nie jest skomplikowane. Liczy się tu tylko niezawodna technologia i wysokiej jakości składniki.
Podstawowa idea jest prosta. Bierzesz bakłażana, wycinasz środek, smażysz go, aż będzie miękki, ale wciąż zachowuje swój kształt, następnie nadziewasz go pikantną mieszanką mięsną i posypujesz topiącym się serem. Rezultatem jest danie, które sprawia wrażenie wyrafinowanego, ale w rzeczywistości wybacza drobne błędy w krojeniu.
Wymagane składniki
Zanim zaczniesz, przygotuj wszystko z wyprzedzeniem. Mise en place (przygotowanie składników) nie jest przeznaczone tylko dla wykwintnych szefów kuchni; chroni cię przed przypaleniem cebuli, gdy w panice siekasz paprykę.
Będziesz potrzebować 2 duże bakłażany. Im są większe, tym więcej miejsca pozostaje na wypełnienie.
Do nadzienia weź 300 gramów mięsa pokrojonego w kostkę. Dla smaku najlepsza jest wołowina lub jagnięcina, ale każde inne mięso, które masz w lodówce, będzie pasować.
Jedna cebula.
Jedna łyżeczka koncentratu pomidorowego.
Dwa świeże pomidory.
Dwie zielona papryka i jedna czerwona papryka. Czerwień służy głównie do koloru na końcu, ale możesz ją zjeść, jeśli jesteś głodny.
150 gramów tartego sera Kashar. Jeśli nie możesz znaleźć Cachara, w podobny sposób roztapia się mozzarellę lub łagodny cheddar.
Przyprawy są proste: sól i czarny pieprz.
Do gotowania będziesz potrzebować oliwa z oliwek do smażenia i olej słonecznikowy do smażenia bakłażanów.
Przygotowanie bakłażanów
Sekret braku goryczy i wodnistej konsystencji bakłażana tkwi w przygotowaniu. Zacznij od przecięcia bakłażana wzdłuż na pół. Otrzymasz dwie połówki każdego bakłażana, tworząc w zasadzie małe łódeczki.
Za pomocą łyżki zeskrobuj miąższ z wnętrza. Pozostaw około 1cm miąższu przyczepionego do skóry. Jeśli zeskrobujesz zbyt czysto, osłonka stanie się zbyt krucha i pęknie przy próbie jej wypchania. Zachowaj zeskrobaną miąższ; później posiekasz i zmieszasz z mięsem.
Oto trik, którego wielu osobom brakuje. Oskrobane połówki bakłażana włóż do osolonej wody na 20 minut. To wydobędzie gorycz i zapobiegnie brązowieniu. Po tym czasie odlać wodę i osuszyć. Mokre bakłażany podczas smażenia pryskają dużą ilością oleju.
Smażenie i przygotowanie nadzienia
Rozgrzej olej do smażenia. Powinno być gorące, ale nie dymić. Smaż połówki bakłażana, aż będą złociste i miękkie. Zajmie to około 20 minut. Nie starasz się, aby były chrupiące; gotujesz je do końca, aby stały się jadalne. Po usmażeniu odkładamy je na papierowe ręczniki, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.
W czasie pieczenia przygotuj nadzienie. Na patelni rozgrzej 4 łyżki oliwy z oliwek. Cebulę pokroić w kostkę i smażyć, aż stanie się przezroczysta i lekko różowawa. Dodaj przecier pomidorowy i gotuj tylko przez jedną minutę. Spowoduje to usunięcie surowego, metalicznego smaku pasty.
Dodać pokrojone w kostkę pomidory i drobno posiekaną zieloną paprykę. Niech się zagotuje
