Vous voulez que le dîner soit servi rapidement. Vous voulez donner l’impression que vous avez passé des heures dans la cuisine. Vous voulez qu’il ait le goût d’une nourriture réconfortante qui vous rassasie réellement. Cette recette de bateaux d’aubergines farcis atteint ce point idéal. Ce n’est pas compliqué. C’est juste une technique solide et de bons ingrédients.
L’idée de base est simple. Vous prenez une aubergine, l’évidez, la faites frire jusqu’à ce qu’elle soit tendre mais conserve sa forme, puis la farcissez d’un mélange de viande savoureux et garnissez-la de fromage fondant. Le résultat est un plat élégant mais en fait assez indulgent si vous gâchez un peu le hachage.
Les ingrédients dont vous avez besoin
Avant de commencer, préparez tout. La mise en place n’est pas réservée aux chefs raffinés ; cela vous empêche de brûler des oignons pendant que vous coupez frénétiquement des poivrons en dés.
Il vous faut 2 grosses aubergines. Plus ils sont gros, plus vous disposez de place pour le remplissage.
Pour la garniture, prenez 300 grammes de viande coupée en dés. Le bœuf ou l’agneau sont meilleurs ici pour la saveur, mais tout ce que vous avez dans le réfrigérateur fera l’affaire.
Un oignon.
Une cuillère à café de concentré de tomate.
Deux tomates fraîches.
Deux poivrons verts et un poivron rouge. Le rouge sert principalement à colorer la fin, mais vous pouvez le manger si vous avez faim.
150 grammes de fromage Kashar râpé. Si vous ne trouvez pas de Kashar, de la mozzarella ou un cheddar doux fond de la même manière.
L’assaisonnement est basique : sel et poivre noir.
Pour la cuisson, il vous faut de l’huile d’olive pour le sauté et de l’huile de tournesol pour frire l’aubergine.
Comment préparer l’aubergine
Le secret pour ne pas avoir d’aubergines amères et détrempées réside dans la préparation. Commencez par trancher les aubergines dans le sens de la longueur, au milieu. Vous faites deux moitiés par aubergine, créant essentiellement de petits bateaux.
Utilisez une cuillère pour retirer la chair intérieure. Laissez environ 1 centimètre de chair attachée à la peau. Si vous le grattez trop proprement, la coque devient trop fragile et se brise lorsque vous essayez de la farcir. Sauvez cette chair évidée ; vous le hacherez plus tard pour le mélanger à la viande.
Voici l’astuce que beaucoup de gens ignorent. Placer les moitiés d’aubergines évidées dans l’eau salée pendant 20 minutes. Cela fait ressortir l’amertume et évite qu’ils ne grisonnent. Passé ce délai, égouttez-les et séchez-les. L’aubergine mouillée éclabousse l’huile comme une folle.
Frire et préparer la garniture
Faites chauffer votre huile pour la friture. Il doit faire chaud, mais pas fumer. Faites frire les moitiés d’aubergines jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Cela prend environ 20 minutes. Vous n’essayez pas de les rendre croustillants ; vous les faites cuire pour qu’ils soient comestibles. Une fois qu’ils sont frits, réservez-les sur du papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
Pendant que ceux-ci cuisent, préparez la garniture. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Coupez votre oignon en dés et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement rose. Ajoutez la pâte de tomate et faites-la cuire pendant seulement une minute. Cela fait disparaître le goût brut et métallique de la pâte.
Ajouter les tomates coupées en cubes et les poivrons verts finement hachés. Laisse ça cuisiner
