Quieres una cena rápida en la mesa. Quieres que parezca que pasaste horas en la cocina. Quieres que sepa a comida reconfortante que realmente te llene. Esta receta de botes de berenjena rellenos llega a ese punto ideal. No es complicado. Es simplemente una técnica sólida y buenos ingredientes.
La idea central es simple. Se toma una berenjena, se ahueca, se fríe hasta que esté tierna pero mantenga su forma, luego se rellena con una sabrosa mezcla de carne y se cubre con queso derretido. El resultado es un plato que se siente elegante pero que en realidad es bastante indulgente si se estropea un poco el corte.
Los ingredientes que necesitas
Antes de empezar, ten todo listo. La mise en place no es sólo para chefs sofisticados; evita que quemes cebollas mientras cortas frenéticamente pimientos.
Necesitas 2 berenjenas grandes. Cuanto más grandes sean, más espacio tendrás para el relleno.
Para el relleno, toma 300 gramos de carne cortada en cubitos. La carne de res o el cordero funcionan mejor aquí para darle sabor, pero cualquier cosa que tengas en el refrigerador servirá.
Una cebolla.
Una cucharadita de pasta de tomate.
Dos tomates frescos.
Dos pimientos verdes y un pimiento rojo. El rojo sirve principalmente para darle color al final, pero puedes comerlo si tienes hambre.
150 gramos de queso Kashar rallado. Si no puede encontrar Kashar, la mozzarella o un queso cheddar suave se derriten de manera similar.
El condimento es básico: sal y pimienta negra.
Para cocinar, necesitas aceite de oliva para saltear y aceite de girasol para freír las berenjenas.
Cómo preparar la berenjena
El secreto para no tener berenjenas amargas y empapadas está en la preparación. Comience cortando las berenjenas a lo largo por la mitad. Estás haciendo dos mitades por berenjena, esencialmente creando pequeños botes.
Utilice una cuchara para sacar la pulpa interior. Deje aproximadamente 1 centímetro de carne adherida a la piel. Si lo raspas demasiado, la cáscara se vuelve demasiado frágil y se rompe cuando intentas rellenarlo. Guarde esa carne extraída; Lo cortarás más tarde para mezclarlo con la carne.
Este es el truco que mucha gente se salta. Coloca las mitades de berenjena ahuecadas en agua con sal durante 20 minutos. Esto elimina el amargor y evita que se pongan grises. Pasado ese tiempo, escúrrelas y sécalas. La berenjena mojada salpica aceite como loca.
Freír y construir el relleno
Calienta el aceite para freír. Tiene que estar caliente, pero no humeante. Freír las mitades de berenjena hasta que estén doradas y suaves. Esto lleva unos 20 minutos. No estás tratando de hacerlos crujientes; los estás cocinando para que sean comestibles. Una vez fritos, déjalos a un lado sobre toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
Mientras se fríen, haz el relleno. Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Corta la cebolla en dados y cocínala hasta que esté traslúcida y ligeramente rosada. Agrega la pasta de tomate y cocínala solo por un minuto. Esto elimina el sabor crudo y metálico de la pasta.
Añade los tomates cortados en cubos y los pimientos verdes finamente picados. deja que esto se cocine
