Vertel me de waarheid. De meeste recepten van Helva voelen als wetenschappelijke projecten. Rooster de noten, let op de temperatuur van de siroop en hoop dat je de juiste consistentie krijgt. Ik ben moe. Als je op zoek bent naar iets waarvoor geen suikerthermometer of een graad in snoeptechniek nodig is, dan ben je hier aan het juiste adres.
Deze rauwe helva is anders. Het is heel eenvoudig. Eerlijk. En het is minder werk dan bladeren door recepten die beweren “gemakkelijk” te zijn, maar het duurt drie uur om ze te hakken. We hebben het over niet-gebakken, glutenvrije, veganistische lekkernijen die echt smaken als iets dat je zou kopen in een luxe natuurvoedingswinkel.
Het kost niet veel tijd om dit te doen.
Lijst met ingrediënten
Geen exotische kruiden nodig. Geraffineerde witte suiker is niet nodig. De smaak komt voort uit de kwaliteit van de basisingrediënten.
- Ruwe Sesamzaadjes: 1,5 kopjes. Als je een unieke, frisse, nootachtige smaak wilt, gebruik dan geen geroosterde zaden. Door later in het proces te bakken (of voor te bakken) verandert de vorm aanzienlijk.
Kokosolie: 3 el. Het is vast bij kamertemperatuur. Dit geeft de helva zijn klik.
Gedehydrateerde kokosnoot: 0,5 kopje. Het voegt textuur en een vleugje zoetheid toe. - Medjool dadels: Vijf grote dadels. Ontpit en doorweekt. Dit zijn je zoetstoffen. Ze houden alles bij elkaar.
Vullingen
Als gewone sesamzaadjes of dadels te rustiek lijken, kun je toppings gebruiken. Het voegt diepte toe aan de chocolade zonder de bitterheid van cacaopoeder.
- Cacaopoeder: 0,5 kopje. Geen toegevoegde suiker.
- Agavenectar: 0,5 kopjes. Een vloeibare zoetstof die gemakkelijk te mengen is.
Kokosolie: 0,25 kopje. Houd de topping luchtig, niet hard.
Hoe je Raw Helva maakt (stap voor stap)
Dit proces is afhankelijk van één hulpmiddel: een keukenmachine of een hogesnelheidsblender. Als je er geen hebt, stop dan met lezen. Je zit vast met een dikke puinhoop.
Stap 1: Bereid je voor op de date
Je kunt niet zomaar gedroogde dadels in een blender gooien en verwachten dat er puree van wordt. Ze zullen op je messen kauwen. Week 5 Medjool dadels in warm water gedurende ongeveer 10-15 minuten. Giet ze af. Je wilt dat het luchtig en zacht is, en niet waterig.
Stap 2: Basismixen
Voeg 1,5 kopje rauwe sesamzaadjes, 3 eetlepels kokosolie, 0,5 kopje gedroogde kokosnoot en geweekte en uitgelekte dadels toe aan een keukenmachine.
pols. Laat het dan lopen.
Let op de verandering in textuur. Het drogen begint. Dan klontert het. Toen gebeurde er een wonder. Het verandert in een plakkerig, samenhangend deeg. Als het niet plakt, voeg dan een theelepel water of kokosolie toe, maar dadels zorgen meestal voor voldoende vocht.
Stap 3: Instellen door op te drukken
Giet het mengsel in een platte pan of een beklede broodvorm. gebruik
