Південний салат з макаронами

Порцій: 10-12. Вихід: 15 чашок.
Підготовка: 30 хв. Готування: 10 хв.

Ви, напевно, знаєте цю страву, яка на барбекю розлітається зі швидкістю світла. Воно зникає ще до того, як основна страва встигне потрапити на стіл. Ось він, цей салат.

«Це гарнір, який миттєво пропадає на будь-якій вечірці».

Ми незалежно відібрали ці продукти — якщо ви здійсните покупку на наші посилання, ми можемо отримати комісію. Ціни були актуальними на момент публікації.

У чому його краса

Текстура вирішує результат.

Це не просто макарони, що плавають у білій заправці. Це хаотичне, але неймовірно смачне поєднання кремової кислинки, хрусткий селери, ароматної шинки та яєць. Кожен шматочок вилки – це несподіване відкриття.

Салат із макаронами — король посиденьок, пікніків та літніх вечорів, коли спека не відступає. Він затишно сідає поруч із картопляним салатом і коулслоу, як старий друг, який прийшов із морозивом. У дитинстві перепробував сотні його варіацій. Хтось робив його прісним пюре, хтось солодким, як десерт. Я зрозумів чого хочу.

Кремового. З кислинкою. Ситного.

Цей рецепт дістався мені від тещі. Вона родом із Півдня. Гартуючи її старі кулінарні журнали, я помітив одну особливість: майже в кожній версії фігурувала солодка маринована нарізка (pickle relish).

Ось у чому секрет. Ця специфічна насолода – відбиток південної кухні на блюді. Прості інгредієнти, які роблять усю роботу. Ніжні лікті макаронів щільно обволікаються соусом, а гострота маринованої нарізки розбиває надмірну жирність. Його можна сміливо виносити на стіл до бургерів та хот-догів. Хоча зачекайте. Спершу дайте йому настоятися. Згодом смаки поєднуються. Він завжди стає смачнішим після відпочинку в холодильнику.

Що сказав тестувальник

«Я слабкий до салатів із макаронами. Цей варіант просто бомба. Заправка була кремовою, але не рідкою. Обідала додавання шинки та перців — вони дали необхідний хрускіт і солоність. Я подавала б його все літо поспіль».
— Христина, квітень 2022 р. Прим.: У джерелі вказано дату 2022, можливо, друкарську помилку, але структуру збережено.

Про надійність: Автор статті має диплом Le Cordon Bleu та десять років досвіду роботи в тестових кухнях. Цей рецепт працює на вашій реальній кухні, а не лише на папері.

Ключові інгредієнти

• Макарони-«локітки» : Ідеально тримають соус. Класика не дарма.
• Майонез : Найкраще використовувати Duke’s — він гостріший і якісніший. Або просто візьміть ваш улюблений майонез преміум-класу.
• Солодка маринована нарізка (pickle relish) : Без неї не обійтися для автентичного смаку. Дає цукор та пікантність.
• Шинка : Нарізана кубиками. Димна. Солона. Перетворює салат на повноцінну їжу.
• Яйця некруто : Три великі. Нарізані. Додають richness (насиченість) у кожний укус.
• Овочі : Червоний болгарський перець, селера, цибуля Відалія. Колір та хрускіт.

Як приготувати

Головне – не переварити макарони.

1. Закип’ятіть воду : Посоліть її, як личить воді для пасти. Відваріть макарони-«локітки» до стану al dente (на зубок).
2. Промийте : Злийте воду. Промийте макарони холодною водою, щоб зупинити процес варіння. Добре відкиньте на друшляк. Зайва вода зробить заправку рідкою. Вам не потрібний суп.
3. Змішайте заправку : У великій мисці з’єднайте майонез, мариновану нарізку, оцет, гірчицю, сіль та перець.
4. Додайте начинку : Вкиньте нарізану шинку, рубані варені яйця та овочі (червоний перець, селера, цибуля ).
5. З’єднайте все : Додайте макарони. Перемішайте, поки всі інгредієнти не виглядатимуть щасливими та рівномірно розподіленими.
6. Охолодіть : Заберіть у холодильник мінімум на 20 хвилин. Ідеально – залишити на ніч. Перед подачею перемішайте ще раз. Якщо салат здається сухим, додайте більше майонезу. Пробуйте. Підсоліть. Посипте зверху паприкою для ефекту «старої школи».

Корисні заміни

Віддаєте перевагу менш солодкому смаку? Використовуйте житню / кропову нарізку (dill relish).

Не знайшли лук Відалія? Використовуйте будь-яку солодку цибулю, яка є під рукою. Панікувати не треба.

Зберігання та поживна цінність

Зберігайте у холодильнику в герметичній тарі. Термін придатності – 4 дні.

Навіщо витрачати свіжу пасту? Цей салат буквально стає кращим з часом.

На одну порцію (всього 12 порцій):
* Калорії : 438
* Жири : 29 г (37% від денної норми)
* Білки : 11,7 г (10% від денної норми)
* Вуглеводи : 32,5 г
* Натрій : 587 мг

Не містить алергенів: Сульфіти, алкоголь, горіхи, молочні продукти, риба, соя, молюски, арахіс.

Чому це працює

Кислота з оцту та маринованої нарізки балансує тяжкість майонезу. Овочі запобігають перетворенню салату на безформну масу. Це просто. Це вибачає помилки.

Чи це здорово? Ні. Чи смачно, як затишна домашня їжа? Абсолютно.

Зробіть його. Поставте на стіл. І спостерігайте, як він зникне.