Sirve de 10 a 12 porciones. Rinde 15 tazas.
Prepara 30 minutos. Cocine 10 minutos.
Ya sabes, eso por lo que todo el mundo toma una cuchara en una barbacoa. Desaparece antes de que el plato principal llegue a la mesa. Así es esta ensalada.
“Es el tipo de lado que se desvanece rápidamente en cualquier reunión”.
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La apelación
La textura gana juegos.
Esto no es sólo pasta ahogada en salsa blanca. Es una mezcla caótica y deliciosa de sabor cremoso, apio crujiente, sabroso jamón y huevo. Cada bocado aterriza en algún lugar inesperado.
La ensalada de macarrones pertenece a las comidas compartidas. Picnics. Noches de verano donde el calor no cesa. Se sienta cómodamente junto a la ensalada de patatas y la ensalada de col, como un viejo amigo que aparece con helado. Comí cientos de variaciones mientras crecía. Algunos estaban blandos. Algunos sabían a azúcar. Descubrí lo que quería.
Cremoso. Picante. Cargado.
Esta receta vino de mi suegra. Ella es del sur. Revisé los libros de cocina de su comunidad y noté una cosa: casi todas las versiones tenían condimento de pepinillos dulces.
Ese es el truco. Esa dulzura específica es la huella sureña de este plato. Ingredientes simples que hacen trabajo pesado. Los tiernos macarrones con codo se adhieren al aderezo. El gusto corta la riqueza. Puedes colocarlo en la mesa de la parrilla junto a hamburguesas o perritos calientes sin pensarlo dos veces. En realidad espera. Déjalo enfriar primero. Los sabores se casan con el tiempo. Siempre sabe mejor después de sentarse.
Lo que dijo un evaluador
“Soy un fanático de las ensaladas de macarrones. Esto es un éxito. El aderezo era cremoso pero no pegajoso. Me encantó el jamón y los pimientos, que le agregan un toque crujiente y salado. Serviría esto durante todo el verano”.
— Kristina, abril de 2022 Nota: Es probable que haya un error tipográfico en la fecha en la fuente, asumiendo 2023 o el año actual para el contexto, pero ciñéndonos a la estructura del texto proporcionada
Nota de confianza: El escritor tiene un título de Le Cordon Bleu y una década en cocinas de prueba. Esta receta funciona en tu cocina real, no solo en papel.
Ingredientes clave
- Macarrones con codo : Mantiene bien la salsa. Clásico por una razón.
- Mayonesa : Utilice Duke’s. Es más ácido. Mejor. O simplemente elige tu mayonesa en frasco favorita de alta gama.
- Condimento dulce de pepinillos : No negociable para el sabor auténtico. Agrega azúcar y pica.
- Jamón : Cortado en cubitos. Ahumado. Salado. Lo hace sentir como una comida.
- Huevos duros : Tres grandes. Picado. Riqueza en cada bocado.
- Verduras : Pimiento morrón rojo. Apio. Cebolla vidalia. Color y crujido.
Cómo hacerlo
No cocines demasiado la pasta.
- Hervir agua : Salarla como debe ser el agua de la pasta. Cocine macarrones con codo hasta que estén al dente.
- Enjuague : Escúrrelo. Deje correr agua fría sobre él para detener la cocción. Escurrir bien. El agua hace que el aderezo parezca una sopa. No quieres sopa.
- Mezclar el aderezo : En un tazón grande, combine la mayonesa, la salsa picante, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta.
- Agregue mezclas : Agregue el jamón cortado en cubitos, los huevos duros picados y las verduras (pimiento rojo, apio, cebolla ).
- Combinar : Agregue la pasta. Revuelve hasta que todo luzca feliz.
- Enfriar : Refrigere por 20 minutos como mínimo. Lo ideal es pasar la noche. Revuelva nuevamente antes de servir. Si se ve seco, agregue más mayonesa. Gusto. Ajustar de sal. Espolvoree pimentón encima para darle ese estilo de guarnición de la vieja escuela.
Intercambios útiles
¿Prefieres menos dulce? Utilice condimento de eneldo.
¿No encuentras cebollas Vidalia? Usa cualquier cebolla dulce que tengas. No es necesario entrar en pánico.
Almacenamiento y nutrición
Guárdalo en la nevera. Recipiente hermético. Válido por 4 días.
¿Por qué desperdiciar pasta fresca? En realidad, esto mejora con el tiempo.
Por porción (12 en total):
* Calorías : 438
* Grasa : 29 g (37% VD)
* Proteína : 11,7 g (10% VD)
* Carbohidratos : 32,5 g
* Sodio : 587 mg
Libre de alérgenos: Sulfitos, alcohol, frutos secos, lácteos, pescado, soja, mariscos, maní.
Por qué funciona
La acidez del vinagre y el condimento combaten la pesadez de la mayonesa. Las verduras evitan que se convierta en una masa. Es fácil. Es perdonar.
¿Es saludable? No. ¿Sabe a consuelo? Absolutamente.
Haz algunos. Ponlo en el mostrador. Míralo desaparecer.
