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Salade de macaronis du sud

20.05.2026

Pour 10 à 12 personnes. Donne 15 tasses.
Préparation 30 minutes. Cuire 10 mn.

Vous savez, ce truc pour lequel tout le monde prend une cuillère lors d’un barbecue. Il disparaît avant même que le plat principal n’arrive sur la table. C’est cette salade.

“C’est le genre d’équipe qui disparaît vite à n’importe quel rassemblement.”

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L’appel

La texture gagne les jeux.

Ce ne sont pas seulement des pâtes noyées dans la sauce blanche. C’est un mélange chaotique et délicieux de saveur crémeuse, de céleri croquant, de jambon savoureux et d’œuf. Chaque fourchette atterrit dans un endroit inattendu.

La salade de macaronis a sa place dans les repas-partage. Pique-niques. Des nuits d’été où la chaleur ne s’arrête pas. Il se trouve confortablement à côté de la salade de pommes de terre et de la salade de chou, comme un vieil ami qui arrive avec de la glace. J’en ai mangé une centaine de variantes en grandissant. Certains étaient pâteux. Certains avaient un goût de sucre. J’ai compris ce que je voulais.

Crémeux. Piquant. Chargé.

Cette recette vient de ma belle-mère. Elle vient du Sud. J’ai parcouru ses livres de cuisine communautaires et j’ai remarqué une chose : presque toutes les versions avaient du savoureux cornichon.

C’est ça l’astuce. Cette douceur spécifique est l’empreinte du Sud sur ce plat. Des ingrédients simples qui font le gros du travail. Les macaronis tendres du coude s’accrochent à la vinaigrette. La saveur coupe la richesse. Vous pouvez le jeter sur la table du grill à côté de hamburgers ou de hot-dogs sans hésiter. Attends en fait. Laissez-le refroidir d’abord. Les saveurs se marient avec le temps. C’est toujours meilleur après avoir été assis.

Ce qu’un testeur a dit

“Je suis un fan des salades de macaronis. Ça réussit. La vinaigrette était crémeuse mais pas gluante. J’ai adoré le jambon et les poivrons qui ajoutaient du croquant et du salé. Je le servirais tout l’été.”
— Kristina, avril 2022 Remarque : date probablement typée dans la source, en supposant 2023 ou l’année en cours pour le contexte, mais en respectant la structure du texte fournie

Note de confiance : L’écrivain est diplômé du Cordon Bleu et a passé une décennie en cuisine d’essai. Cette recette fonctionne dans votre cuisine actuelle, pas seulement sur papier.

Ingrédients clés

Macaroni au coude : Retient bien la sauce. Classique pour une raison.
Mayonnaise : utilisez Duke’s. C’est plus tanger. Mieux. Ou choisissez simplement votre mayonnaise en pot haut de gamme préférée.
Sweet Pickle Relish : Non négociable pour le goût authentique. Ajoute du sucre et du mordant.
Jambon : coupé en dés. Enfumé. Salé. Cela donne l’impression d’être un repas.
Œufs durs : Trois gros. Haché. De la richesse à chaque bouchée.
Légumes : Poivron rouge. Céleri. Oignon Vidalia. De la couleur et du croquant.

Comment le faire

Ne faites pas trop cuire les pâtes.

Faire bouillir de l’eau : Salez-la comme devrait l’être l’eau des pâtes. Cuire les macaronis au coude jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Rincez : Égouttez-le. Faites couler de l’eau froide dessus pour arrêter la cuisson. Bien égoutter. L’eau donne une sauce à la vinaigrette. Tu ne veux pas de soupe.
Mélanger la vinaigrette : Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, la relish, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
Ajouter des mélanges : Incorporer le jambon coupé en dés, les œufs durs hachés et les légumes (poivron rouge, céleri, oignon ).
Combiner : Ajoutez les pâtes. Remuer jusqu’à ce que tout semble heureux.
Réfrigérer : Réfrigérer pendant 20 minutes minimum. La nuit est idéale. Remuer à nouveau avant de servir. S’il semble sec, ajoutez plus de mayonnaise. Goût. Ajustez le sel. Saupoudrez de paprika sur le dessus pour un look de garniture à l’ancienne.

Échanges utiles

Vous préférez moins sucré ? Utilisez de la relish à l’aneth.

Vous ne trouvez pas les oignons Vidalia ? Utilisez n’importe quel oignon doux que vous avez. Pas besoin de paniquer.

Stockage et nutrition

Conservez-le au réfrigérateur. Contenant hermétique. Bon pour 4 jours.

Pourquoi gaspiller les pâtes fraîches ? En fait, cela s’améliore avec le temps.

Par portion (12 au total) :
* Calories : 438
* Matières grasses : 29 g (37 % VQ)
* Protéines : 11,7 g (10 % VQ)
* Glucides : 32,5 g
* Sodium : 587 mg

Sans allergène : sulfites, alcool, noix, produits laitiers, poisson, soja, crustacés, arachides.