Die intense aroma’s geperst in een kom en ondersteboven vormen de ziel van Mevlüt-pilaf. Deze smaak is de meest trouwe vertegenwoordiger van de traditionele culinaire cultuur van onze regio. De combinatie van rijst, kikkererwten en kip lijkt simpel, maar het zit hem in de details. Vijftien minuten voorbereiding. Twintig minuten koken. De rest is geduld.
Haast je niet om het aan je gasten te serveren. Maak eerst kennis met de ingrediënten.
Lijst met benodigde ingrediënten voor Mevlüt Pilaf
Voor een compleet bord moeten uw metingen duidelijk zijn.
- Rijst: 3 kopjes
- Kip: 1 groot formaat, heel
- Kikkererwten: 1,5 kopjes, voorgekookt
- Ui: 1 grote, droge
- Spice: 1 kruidnagel
- Vet: 4 eetlepels boter
- Zout: 4 theelepels
Behalve deze basisingrediënten heb je niets anders nodig. Water en tijd.
Hoe maak je Mevlüt-pilaf? Gedetailleerde uitleg
Het recept voor Mevlüt-pilaf verschilt niet veel van de klassieke rijstpilaf. Het echte verschil zit in de toegevoegde eiwit- en peulvruchtdichtheid. Hier is het proces dat stap voor stap moet worden gevolgd.
Het eerste proces begint met het bereiden van de kip. Was al je kip grondig. Plaats in een grote pot. Voeg er 1 theelepel zout aan toe. Snijd de gepelde ui in vier delen. Gooi het in de pot. Voeg één kruidnagel toe. Giet er voldoende water op. Meng het.
Zodra de kip gaar is, verwijder je deze. In grote stukken versnipperen. Neem het aan de kant. Maak de pot schoon of schakel over naar een nieuwe pot.
Voeg er 4 eetlepels boter aan toe. Nadat het is gesmolten, begin je met het braden van 3 kopjes rijst. Voeg 4 theelepels zout toe. Laat de rijst de olie ontmoeten.
Giet er 5 tot 6 kopjes kokend water overheen. Laat het koken.
Voeg de kikkererwten toe als ze bijna gaar zijn. Omdat de kikkererwten voorgekookt zijn, hoeven ze alleen maar opgewarmd te worden.
Als de rijst bijna klaar is, doe je de geraspte kip in een ronde kom. Giet de rijst erover. Maak het plat door er met een lepel op te drukken. Door deze stap ontstaat er een strakke structuur in het gerecht.
Nu is het tijd om het om te draaien
