Bruine bananen stapelen zich op in de kom. Opnieuw. Meestal gooi ik ze in een smoothie. Soms gaan ze regelrecht de prullenbak in, maar dat voelt verkeerd. Nu heb ik een beter plan. Muffins.
Sla de broodvorm helemaal over. Handheld is toch gewoon beter om de deur uit te rennen. Voor dit specifieke recept is één kom nodig. Geen mixer. Nauwelijks enige schoonmaak. Het is het soort hack dat je nodig hebt als je schema krapper is dan een drumstel.
Een draagbare versie van bananenbrood. Een gemakkelijke publiekstrekker.
Ze zijn snel uitverkocht. Ik heb er onlangs een paar meegenomen naar kantoor. Het bord was binnen vijf minuten leeg. Vijf. Mensen zeggen niet zo snel dankjewel voor zomaar een muffin. Ze zijn vochtig, niet compact, met die echte bananenkick. De bruine suiker voegt een beetje karameldiepte toe. Het doet ertoe. Je zult het merken.
De methode
Begin eenvoudig.
Smelt de boter in de magnetron in uw grote mengkom. Gemak is hier belangrijk.
Voeg de overrijpe bananen toe. Pureer ze grondig met een vork totdat ze in wezen pasta zijn. Wees niet zachtaardig.
Klop de rest van de natte ingrediënten erdoor: eieren, bruine suiker, vanille, zout. Meng totdat het er verenigd uitziet.
Droge goederen komen daarna. Strooi zuiveringszout erover. Voeg de bloem toe. Gebruik deze keer een spatel, geen garde. Vouw voorzichtig totdat er geen witte bloemzakjes meer over zijn. Te veel mengen is de vijand van zachte kruimels.
Schep het beslag in voorbereide blikken. Bak op 350 ° F. Wacht 18 tot 20 minuten. Loop weg. Leid jezelf af. Ruik de keukenverandering.
Aanpassingen voor later
Het leven verloopt zelden precies volgens plan. Misschien zijn de eieren op. Of je eet geen zuivel. Dit recept buigt. Verwissel de boter voor olie om veganistisch te worden. Gebruik een lijnei. Ik heb het gedaan toen de voorraden laag waren. Het werkte.
Mix-ins helpen ook. Walnoten zijn goed. Chocoladestukjes zijn ook acceptabel. Er is hier niet echt een fout antwoord.
Heb je nog een excuus nodig om meer bananen te kopen?
Het beslag is gemakkelijk. Het eten is moeilijker omdat er nooit genoeg zijn voor een tweede ontbijt. Verdubbel het als je weet wat goed voor je is.
