Adikku berdiri di dekat kompor. Seorang vegetarian di rumah omnivora. Dia memegang sebungkus daging sapi. Berencana untuk memasaknya untuk kita. Dia malah makan Beyond Brats. “Apa yang dilakukan ini?” dia bertanya. saya tertawa. Kenaifan.
Dua hari kemudian teman saya menanyakan hal yang sama. Dia makan daging. Dia menyukai Frank. Saya tersadar saat itu. Apakah ada yang tahu apa yang harus dilakukan?
Pertama. Keamanan. Kebanyakan anjing olahan sudah dimasak sebelumnya. Makanlah satu porsi dingin jika perlu. Kemuliaan karet yang licin menanti. Kemungkinan tidak ada keracunan makanan. Meskipun Listeria mungkin mengintai. Pemanasan membunuhnya. Tetap. Jangan memakannya dalam keadaan dingin.
Anda ingin montok. Keemasan. Hangus jika berani. Tapi tanyakan pada lima orang bagaimana cara membuat hot dog. Dapatkan lima pertarungan. Memanggang? Panci? Oven? Mendidihkan? Dipotong spiral menjadi gurita yang menyeramkan? Penulis makanan telah mencoba setiap trik dalam buku ini. Tidak ada konsensus. Hanya panas dan harapan.
Berikut peringkatnya. Terbaik hingga terburuk. Sebelum acara masak berikutnya.
1. Kombo Goreng Uap
Kulit renyah. Interior montok. Kontrol adalah raja. Anda membutuhkan air. Bukan minyak. Meskipun namanya “pan-fry.”
Mulailah dengan setengah inci air di dalam wajan. Rebus dengan api sedang-tinggi. Masukkan anjing-anjing itu. Beberapa demi satu. Tutup.
Kukus. Dua menit. Tiga jika mereka keras kepala. Air mendidih? Tambahkan percikan. Jaga agar tetap basah. Kemudian angkat tutupnya. Biarkan kelembapannya hilang. Gulingkan mereka. Coklat semua sisinya. Itu adalah tujuannya.
“Ini memastikan interiornya montok…” kata sains, tapi biarkan keraknya mengatakan yang sebenarnya.
2. Panggangan
Asap. tanda arang. Nostalgia musim panas. Namun panas adalah musuhnya. Kecuali dikelola.
Nyalakan panggangan. Buat zona. Satu sisi panas. Satu sisi yang lebih keren. Mungkin berlawanan dengan intuisi. Penting.
Mulai dingin. Tempatkan anjing di zona sejuk. Satu menit per sisi. Mencegah meledak. Mencegahnya terbakar menjadi keping hoki. Lalu pindahkan. Ke api. Hingga warna terlihat pas. Jangan menunggu terlalu lama. Anda tidak menyembuhkan salami.
3. Memanggang di Oven
Kerumunan sulit diatur. Jadi kumpulkan.
Atur oven ke suhu 400°F. Lapisi loyang dengan kertas timah. Malas itu baik di sini. Pembersihan seharusnya mudah. Lemparkan anjing ke atas nampan. Lima belas menit. Perhatikan mereka mendesis. Coklatkan mereka. Selesai. Itu kurang bernuansa. Tapi itu berhasil.
4. Microwave
Orang menilai. Seharusnya tidak. Tidak lagi.
Bungkus anjingnya. Handuk kertas adalah alatnya. Microwave dengan daya 80% selama 30 detik. Mengapa kertas? Retensi uap. Handuk memerangkap panas di dalam casing. Tetap montok. Berair. Sebenarnya enak. Retasan dari Leite’s Culinaria. Sederhana. Efisien.
5. Mendidih
Jangan lakukan itu.
Dengan serius. Nathan’s Famous memulai semua ini pada tahun 1916. Mereka tidak menyarankan untuk merebusnya. Mereka tidak merekomendasikannya sekarang. Mengapa? Daun rasa. Rasa istimewanya mengalir ke dalam air. Anda mendapatkan spons penyesalan yang encer. Siapa yang menginginkan itu?
Jika Anda mengabaikan setiap peringatan yang masuk akal, didihkan air. Lemparkan anjing-anjing itu ke dalam. Lima sampai enam menit. Keluarkan mereka. Rasakan kekecewaan.
Mendidih membunuh keajaiban. Secara harfiah. Jadi simpanlah nafasmu. Dan anjingmu. Pilih metode lain. Kecuali Anda memang menyukai keadaan biasa-biasa saja.
