Mein Bruder stand am Herd. Ein Vegetarier im Haus eines Allesfressers. Er hielt eine Packung Rindfleisch in der Hand. Ich hatte vor, sie für uns zu kochen. Stattdessen aß er Beyond Brats. „Was machen diese?“ fragte er. Ich habe gelacht. Naivität.
Zwei Tage später fragte mein Freund dasselbe. Er isst Fleisch. Er liebt Franken. Da hat es mich getroffen. Weiß eigentlich jemand, was zu tun ist?
Erste. Sicherheit. Die meisten verarbeiteten Hunde sind vorgekocht. Wenn es sein muss, essen Sie eine Erkältung. Rutschiger, gummiartiger Ruhm erwartet Sie. Keine Lebensmittelvergiftung wahrscheinlich. Obwohl möglicherweise Listerien lauern. Erhitzen tötet es. Trotzdem. Essen Sie es nicht kalt.
Du willst rundlich. Golden. Verkohlt, wenn Sie sich trauen. Aber fragen Sie fünf Leute, wie man einen Hot Dog macht. Erreiche fünf Kämpfe. Grill? Pfanne? Ofen? Kochen? Spiralförmig in gruselige Kraken schneiden? Food-Autoren haben jeden Trick ausprobiert, den es gibt. Kein Konsens. Nur Hitze und Hoffnung.
Hier ist die Rangliste. Vom Besten zum Schlimmsten. Vor Ihrem nächsten Grillabend.
1. Die Steam-Fry-Combo
Knusprige Haut. Praller Innenraum. Kontrolle ist König. Du brauchst Wasser. Kein Öl. Trotz des Namens „Pfanne“.
Beginnen Sie mit einem halben Zoll Wasser in der Pfanne. Auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Wirf die Hunde hinein. Ein paar auf einmal. Deckel drauf.
Dämpfen Sie sie. Zwei Minuten. Drei, wenn sie hartnäckig sind. Wasser kocht ab? Fügen Sie einen Spritzer hinzu. Halten Sie es feucht. Heben Sie dann den Deckel an. Lassen Sie die Feuchtigkeit verschwinden. Rollen Sie sie herum. Von allen Seiten braun anbraten. Das ist das Ziel.
„Das sorgt für ein pralles Inneres…“, sagt die Wissenschaft, aber lassen Sie die Kruste die Wahrheit sagen.
2. Der Grill
Rauch. Zeichenmarkierungen. Sommernostalgie. Aber Hitze ist der Feind. Es sei denn, es wird geschafft.
Zünden Sie den Grill an. Zonen erstellen. Eine heiße Seite. Eine kühlere Seite. Vielleicht kontraintuitiv. Essentiell.
Kalt anfangen. Legen Sie Hunde in die Kühlzone. Eine Minute pro Seite. Verhindert Platzen. Verhindert, dass sie sich zu Hockey-Pucks verbrennen. Dann verschieben Sie sie. Zum Feuer. Bis die Farbe stimmt. Warten Sie nicht zu lange. Sie pökeln keine Salami.
3. Ofenrösten
Menschenmassen sind schwer zu bewältigen. Also stapeln Sie es.
Stellen Sie den Ofen auf 400 °F ein. Ein Backblech mit Folie auslegen. Faul ist hier gut. Die Reinigung sollte einfach sein. Werfen Sie Hunde auf das Tablett. Fünfzehn Minuten. Beobachten Sie, wie sie brutzeln. Bräunen Sie sie. Erledigt. Es fehlt an Nuancen. Aber es funktioniert.
4. Die Mikrowelle
Menschen urteilen. Das sollten sie nicht. Nicht mehr.
Wickeln Sie den Hund ein. Papiertuch ist das Werkzeug. 30 Sekunden lang bei 80 % Leistung in die Mikrowelle stellen. Warum Papier? Dampfspeicherung. Das Handtuch speichert die Wärme im Inneren des Gehäuses. Hält es prall. Saftig. Eigentlich lecker. Ein Hack aus Leites Culinaria. Einfach. Effizient.
5. Kochen
Tu es nicht.
Ernsthaft. Nathan’s Famous begann diese ganze Sache im Jahr 1916. Sie raten damals vom Kochen ab. Sie empfehlen es jetzt nicht. Warum? Geschmacksblätter. Der besondere Geschmack strömt ins Wasser. Sie erhalten einen verwässerten Schwamm des Bedauerns. Wer will das?
Wenn Sie jede vernünftige Warnung ignorieren, bringen Sie Wasser zum Kochen. Wirf die Hunde rein. Fünf bis sechs Minuten. Nimm sie raus. Geschmackliche Enttäuschung.
Kochen tötet die Magie. Buchstäblich. Sparen Sie sich also den Atem. Und deine Hunde. Wählen Sie eine andere Methode. Es sei denn, Sie mögen Mittelmäßigkeit wirklich.
