Chci si vychutnat chuť bez jakékoli extra námahy. Tento salát kombinuje sladkost, kyselost a slanost v jedné misce. Je to čerstvé, snadné a díky glazuře se spojí během několika minut.
Tajemstvím je balzamiková glazura. Jen ovoce nelijte octem. Vytvoříte sirup, který obalí každé sousto. Přeměňte jednoduché ingredience na pokrmy v kvalitě restaurace.
Co budete potřebovat?
Než začnete, shromážděte všechny ingredience. Na poměru záleží.
- 3 šálky nakrájeného melounu – vyberte si zralý a sladký.
- 1 šálek balzamikového octa – na kvalitě záleží.
- 1/4 šálku hnědého cukru – Tmavě hnědý cukr dodává hlubší melasovou chuť.
- 1 šálek kozího sýra nakrájeného na kostky – nejlepší je měkký kozí sýr.
- 1/2 šálku nakrájené rukoly – kořeněná zelenina podtrhne sladkost.
Jak vyrobit glazuru
Začněte omáčkou. To je základ tohoto pokrmu.
Do malého hrnce přidejte balzamikový ocet a hnědý cukr. Umístěte na střední teplotu. Neustále mícháme. Ujistěte se, že je cukr úplně rozpuštěný. Neodcházej.
Jakmile se cukr rozpustí, necháme směs provařit. Kapalina by měla zmenšit objem. Bude to trvat asi 20 minut. Směs ztmavne a zhoustne. Na zadní straně lžíce by měla zůstat vrstva. Pokud ji vaříte příliš horko, může se poleva připálit. Udržujte nízkou teplotu.
Odstraňte z tepla. Nalijte do misky a nechte vychladnout. Jak se ochladí, stane se ještě temnějším. I když ji můžete použít horkou, studená poleva lépe drží tvar, když se míchá.
Příprava salátu
Nyní začíná zábava. Připravte si velkou mixovací nádobu.
Přidejte kostky melounu. Navrch posypeme rukolou. Kozí sýr nalámejte na kousky nebo ho nechte na malé kostičky. Jemně promíchejte. Nechcete rozdrtit sýr nebo ovoce.
Vše zakápneme vychladlou balzamikovou polevou. Lehce promíchejte, aby se přísady obalily. Ocet začne meloun lehce marinovat a uvolňovat šťávu, která se mísí s polevou.
Ihned podávejte. Kontrast mezi chladivým, šťavnatým melounem, slaným kozím sýrem a tající sladkokyselou polevou je dokonalá kombinace.
Proč tato kombinace funguje
Sladké a slané je klasická kombinace, a to z dobrého důvodu. Meloun dodává šťavnatost a sladkost. Kozí sýr je krémový a kyselý. Rukola dodává hořkosladkou a pepřovou chuť. Balsamico spojuje vše dohromady a dodává hloubku.
Toto lehké jídlo je ideální pro horký letní oběd. Docela zasytí, takže se skvěle hodí jako příloha k večeři nebo na párty. Polevu lze připravit předem a několik týdnů skladovat v lednici. Před použitím jej nechte ohřát na pokojovou teplotu.
Jak lépe jíst meloun než se sýrem? Nic takového asi neexistuje.
Poleva může v lednici zhoustnout. Pokud k tomu dojde, před podáváním ji mírně prohřejte. Mělo by téct, nekapat jako voda.
Vezměte vidličku. Dobrou chuť.
