Quero saborear o sabor sem muito esforço. Esta salada é doce, azeda e salgada em uma tigela. É fresco, límpido e combina em minutos quando glaceado.
O segredo é a redução balsâmica. Só não jogue vinagre nas frutas. Você está criando uma calda que gruda em cada pedaço. Transforme ingredientes simples em uma experiência de bistrô de alto nível.
o que você precisa?
Antes de começar, reúna suas coisas. A proporção é importante.
- 3 xícaras de pedaços de melancia – escolha madura e doce.
- 1 xícara de vinagre balsâmico – A qualidade é importante.
- 1/4 xícara de açúcar mascavo – O marrom escuro adiciona um sabor mais profundo de melaço.
- 1 xícara de queijo de cabra em cubos – Queijo de cabra macio é o melhor.
- 1/2 xícara de rúcula picada – Verduras picantes interrompem a doçura.
Como fazer esmalte
Comece com o molho. É a espinha dorsal deste prato.
Adicione o vinagre balsâmico e o açúcar mascavo em uma panela pequena. Coloque em fogo médio. Mexa constantemente. Certifique-se de que o açúcar se dissolva completamente. Não vá embora.
Quando o açúcar acabar, deixe ferver. Você quer que o líquido reduza. Isso levará cerca de 20 minutos. A mistura vai escurecer e engrossar. As costas da colher devem ser revestidas. Se você cozinhar com muita força, ele queimará. Seja gentil.
Retire do fogo. Despeje em uma tigela e deixe esfriar. Fica ainda mais escuro à medida que a temperatura cai. Embora você possa usá-lo quente, o esmalte frio mantém melhor sua forma quando jogado.
Preparação de salada
Agora vem a parte divertida. Prepare uma tigela grande.
Adicione os cubos de melancia. Polvilhe rúcula por cima. Quebre o queijo de cabra em pedaços ou guarde-os em cubinhos. Misture-os delicadamente. Você não quer esmagar queijo ou frutas.
Despeje o esmalte balsâmico resfriado sobre tudo. Dê uma leve sacudida para revestir. O vinagre começa a macerar um pouco a melancia, liberando o suco e misturando-o com a cobertura.
Sirva imediatamente. O contraste entre a melancia fresca e suculenta, o queijo de cabra salgado e a cobertura agridoce derretida é uma combinação perfeita.
Por que essa combinação funciona
Doce e salgado é uma combinação clássica e por um motivo. A melancia fornece umidade e doçura. O queijo de cabra é cremoso e picante. A rúcula adiciona um sabor agridoce e apimentado. O balsâmico une tudo com profundidade.
É leve e perfeito para um almoço quente de verão. É farto, por isso é perfeito como acompanhamento para um jantar. A cobertura pode ser preparada com antecedência e guardada na geladeira por várias semanas. Apenas deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.
Qual a melhor maneira de comer melancia do que com queijo? Provavelmente não.
O esmalte pode engrossar na geladeira. Se isso acontecer, aqueça um pouco antes de despejar. Deve fluir e não pingar como a água.
Pegue um garfo. Aprofunde-se.
