Zapomeňte na rošty trouby, které se vždy přilepí. Zapomeňte na rozmočený chléb, který vzniká při ohřívání zbytků. Existuje lepší způsob. Začíná to jednoduchou omáčkou. Končí to chlebem, který opravdu vypadá jako kompletní jídlo.
Budete potřebovat dvacet baget. Dvě polévkové lžíce pepřové pasty. Dvě polévkové lžíce rajčatového protlaku. Jedna polévková lžíce oregana. Jedna lžička černého pepře. Šálek rostlinného oleje. A šálek teplé vody.
To je celý seznam. Není to těžké.
Příprava omáčky
Začněte širokou mísou. Čím širší, tím lepší. Ingredience jen tak nemícháte. Vy tvoříte základ.
Smíchejte pepřovou pastu. Přidejte rajčatovou pastu. Vyhoďte oregano. Přidejte černý pepř. Nalijte do oleje. Zalijte teplou vodou.
Míchejte do hladka. Žádné hrudky. Žádné suché shluky koření.
Vezměte si bagety. Pokud chcete, nasekejte je. Nechte celé, pokud ne. Volba je na vás. Ale je třeba je zalít omáčkou.
Každý kousek namočte do omáčky. Ujistěte se, že se omáčka dostane do všech prasklin. Omáčka by se měla vstřebat.
Umístěte je do nádoby. Ne na talíři. V nádobě s víkem.
Dejte do lednice. Nechte louhovat tři hodiny.
Udělejte si s tímto krokem čas. Chléb by měl nasát aroma. Mělo by trochu změknout, aby v troubě neprasklo.
Proces pečení
Předehřejte troubu. Nastavte teplotu na 200 stupňů Celsia.
Vyjměte bagety z lednice. Měly by být studené a bohatě pokryté omáčkou.
Položte je na plech. Nechte trochu místa. Nebalte je těsně k sobě.
Tady je trik, který všechno změní.
Nalijte teplou vodu na dno pánve.
Ne na chleba. Pod ním.
Vložte plech do trouby.
Pečeme dozlatova. Voda vytváří páru. Pára udržuje vnitřek měkký, zatímco vnější strana je křupavá.
Dostaňte je ven. Necháme minutu vychladnout.
Jíst. Teplý. Slaný. Vonný.
Není to jen chleba. Jedná se o přílohu, která může stát sama o sobě.
Zkuste to příště, až vám zbydou bagety. Nebo si kupte čerstvé a uvařte to hned napoprvé.
Výsledek stojí za čekání.
