Oubliez la grille du four qui semble toujours coller. Oubliez le pain détrempé que vous obtenez en réchauffant les restes. Il existe une meilleure façon. Cela commence par une simple sauce. Cela se termine par du pain qui ressemble réellement à un dîner.
Il vous faut vingt baguettes. Deux cuillères à soupe de pâte de poivre. Deux cuillères à soupe de concentré de tomate. Une cuillère à soupe d’origan. Une cuillère à café de poivre noir. Une tasse d’huile végétale. Et une tasse d’eau tiède.
C’est la liste. Ce n’est pas compliqué.
Mélanger la sauce
Commencez avec un bol large. Plus c’est large, mieux c’est. Vous ne faites pas que remuer. Vous construisez une base.
Mélangez la pâte de poivre. Ajoutez le concentré de tomate. Incorporer l’origan. Ajoutez le poivre noir. Versez l’huile. Versez l’eau tiède.
Mélangez-le jusqu’à ce qu’il soit uniforme. Pas de grumeaux. Pas de poches d’épices sèches.
Prenez les baguettes. Tranchez-les si vous le souhaitez. Laissez-les entiers si vous ne le faites pas. Le choix vous appartient. Mais il faut les enrober.
Trempez chaque morceau dans la sauce. Assurez-vous qu’il pénètre dans les crevasses. La sauce doit pénétrer.
Mettez-les dans un récipient. Pas une assiette. Un récipient avec un couvercle.
Placez-le au réfrigérateur. Laissez reposer pendant trois heures.
Ne précipitez pas cette étape. Le pain doit absorber la saveur. Il doit ramollir légèrement pour ne pas craquer au four.
Processus de cuisson
Préchauffez votre four. Réglez-le à 200 degrés Celsius.
Sortez les baguettes du réfrigérateur. Ils doivent être frais et bien enrobés.
Disposez-les sur une plaque allant au four. Donnez-leur de l’espace. Vous ne les rassemblez pas.
Voici l’astuce qui change tout.
Versez de l’eau tiède au fond du plateau.
Pas sur le pain. Dessous.
Mettez la plaque au four.
Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit doré. L’eau crée de la vapeur. La vapeur garde l’intérieur moelleux tandis que l’extérieur devient croustillant.
Sortez-les. Laissez-les refroidir une minute.
Mangez-les. Chaud. Salé. Aromatique.
Ce n’est pas seulement du pain. C’est un plat d’accompagnement qui se suffit à lui-même.
Essayez-le la prochaine fois qu’il vous restera des baguettes. Ou achetez-en de nouveaux et faites-le correctement du premier coup.
Le résultat vaut la peine d’attendre.
