Порций: 10–12. Выход: 15 чашек.
Подготовка: 30 мин. Готовка: 10 мин.
Вы наверняка знаете это блюдо, которое на барбекю разлетается со скоростью света. Оно исчезает ещё до того, как основное блюдо успеет попасть на стол. Вот он, тот самый салат.
«Это гарнир, который пропадает мгновенно на любой вечеринке».
Мы независимо отобрали эти продукты — если вы совершите покупку по нашим ссылкам, мы можем получить комиссию. Цены были актуальны на момент публикации.
В чем его прелесть
Текстура решает исход.
Это не просто макароны, плавающие в белой заправке. Это хаотичное, но невероятно вкусное сочетание кремовой кислинки, хрустящего сельдерея, ароматной ветчины и яиц. Каждый кусочек вилки — это неожиданное открытие.
Салат с макаронами — король посиделок, пикников и летних вечеров, когда жара не отступает. Он уютно усаживается рядом с картофельным салатом и коулслоу, как старый друг, пришедший с мороженым. В детстве я перепробовал сотни его вариаций. Кто-то делал его пресным пюре, кто-то — сладким, как десерт. Я понял, чего хочу.
Кремового. С кислинкой. Сытного.
Этот рецепт достался мне от тещи. Она родом с Юга. Листая её старые кулинарные журналы, я заметил одну особенность: почти в каждой версии фигурировала сладкая маринованная нарезка (pickle relish).
Вот в чём секрет. Эта специфическая сладость — отпечаток южной кухни на блюде. Простые ингредиенты, которые делают всю работу. Нежные локти макаронов плотно обволакиваются соусом, а острота маринованной нарезки разбивает излишнюю жирность. Его можно смело выносить на стол к бургерам и хот-догам. Хотя погодите. Сначала дайте ему настояться. Со временем вкусы объединяются. Он всегда становится вкуснее после отдыха в холодильнике.
Что сказал тестировщик
«Я слаб к салатам с макаронами. Этот вариант — просто бомба. Заправка была кремовой, но не жидкой. Ободала добавление ветчины и перцев — они дали необходимый хруст и соленость. Я бы подавала его всё лето подряд».
— Кристина, апрель 2022 г. Прим.: В источнике указана дата 2022, возможно, опечатка, но структура сохранена.
О надежности: Автор статьи имеет диплом Le Cordon Bleu и десять лет опыта работы в тестовых кухнях. Этот рецепт работает на вашей реальной кухне, а не только на бумаге.
Ключевые ингредиенты
- Макароны-«локотки» : Идеально держат соус. Классика не зря.
- Майонез : Лучше всего использовать Duke’s — он более острый и качественный. Или просто возьмите ваш любимый майонез премиум-класса.
- Сладкая маринованная нарезка (pickle relish) : Без неё не обойтись для аутентичного вкуса. Даёт сахар и пикантность.
- Ветчина : Нарезанная кубиками. Дымная. Соленая. Превращает салат в полноценную еду.
- Яйца всмятку : Три больших. Нарезанные. Добавляют richness (насыщенность) в каждый укус.
- Овощи : Красный болгарский перец, сельдерей, лук Видалия. Цвет и хруст.
Как приготовить
Главное — не переварите макароны.
- Вскипятите воду : Посолите её, как подобает воде для пасты. Отварите макароны-«локотки» до состояния al dente (на зубок).
- Промойте : Слейте воду. Промойте макароны холодной водой, чтобы остановить процесс варки. Хорошо откиньте на дуршлаг. Лишняя вода сделает заправку жидкой. Вам не нужен суп.
- Смешайте заправку : В большой миске соедините майонез, маринованную нарезку, уксус, горчицу, соль и перец.
- Добавьте начинку : Вбросьте нарезанную ветчину, рубленые вареные яйца и овощи (красный перец, сельдерей, лук ).
- Соедините всё : Добавьте макароны. Перемешайте, пока все ингредиенты не будут выглядеть счастливыми и равномерно распределенными.
- Охладите : Уберите в холодильник минимум на 20 минут. Идеально — оставить на ночь. Перед подачей перемешайте еще раз. Если салат кажется сухим, добавьте больше майонеза. Пробуйте. Подсолите. Посыпьте паприкой сверху для эффекта «старой школы».
Полезные замены
Предпочитаете менее сладкий вкус? Используйте ржаную/укропную нарезку (dill relish).
Не нашли лук Видалия? Используйте любой сладкий лук, который есть под рукой. Паниковать не нужно.
Хранение и питательная ценность
Храните в холодильнике в герметичной таре. Срок годности — 4 дня.
Зачем тратить свежую пасту? Этот салат буквально становится лучше со временем.
На одну порцию (всего 12 порций):
* Калории : 438
* Жиры : 29 г (37% от дневной нормы)
* Белки : 11,7 г (10% от дневной нормы)
* Углеводы : 32,5 г
* Натрий : 587 мг
Не содержит аллергенов: Сульфиты, алкоголь, орехи, молочные продукты, рыба, соя, моллюски, арахис.
Почему это работает
Кислота из уксуса и маринованной нарезки балансирует тяжесть майонеза. Овощи предотвращают превращение салата в бесформенную массу. Это просто. Это прощает ошибки.
Здорово ли это? Нет. Вкусно ли, как уютная домашняя еда? Абсолютно.
Сделайте его. Поставьте на стол. И наблюдайте, как он исчезнет.
