porce: 10-12. Výtěžek: 15 šálků.
Příprava: 30 min. Vaření: 10 min.
Tento pokrm, který při grilování uletí rychlostí světla, asi znáte. Zmizí dříve, než se hlavní chod vůbec dostane na stůl. Tady to je, stejný salát.
“Toto je příloha, která okamžitě zmizí na každé párty.”
Tyto produkty jsme vybrali nezávisle – pokud nakoupíte prostřednictvím našich odkazů, můžeme získat provizi. Ceny byly aktuální v době zveřejnění.
Jaké je jeho kouzlo
O výsledku rozhoduje textura.
Nejsou to jen těstoviny plavající v bílém dresinku. Je to chaotická, ale neuvěřitelně lahodná kombinace smetanové kyselosti, křupavého celeru, chutné šunky a vajec. Každé kousnutí vidličkou je nečekaný objev.
Těstovinový salát je králem setkání, pikniků a letních večerů, kdy horko nepustí. Usadí se vedle bramborového salátu a salátu coleslaw, jako starý přítel přichází se zmrzlinou. Jako dítě jsem vyzkoušel stovky jeho variací. Někteří z toho dělali nevýrazné pyré, jiní to dělali sladké, jako dezert. Pochopil jsem, co chci.
Krém. S kyselostí. Výživný.
Tento recept mám od své tchýně. Je původem z jihu. Při listování v jejích starých časopisech o vaření jsem si všiml jedné věci: téměř každá verze obsahovala pochutina na okurky.
To je to tajemství. Tato konkrétní sladkost je na pokrmu puncem jižanské kuchyně. Jednoduché ingredience, které udělají všechnu práci. Křehká lokta těstovin se hustě obalí v omáčce a teplo z marinovaných řezů prořízne přebytečný tuk. Bez obav ho můžete podávat na stůl s hamburgery a párky v rohlíku. Ale počkej. Nejprve nechte vařit. Časem se chutě spojí. Po odležení v lednici vždy chutná lépe.
Co řekl tester
“Mám slabost pro těstovinové saláty. Tahle varianta je prostě bomba. Dresink byl krémový, ale ne tekutý. Líbilo se mi přidání šunky a papriky – dodaly potřebnou křupavost a slanost. Mohla bych podávat celé léto.”
— Christina, duben 2022 Poznámka: Zdroj ukazuje datum 2022, možná překlep, ale struktura je zachována.
O spolehlivosti: Autor článku má diplom z Le Cordon Bleu a desetiletou praxi v testovacích kuchyních. Tento recept funguje ve vaší skutečné kuchyni, nejen na papíře.
Klíčové ingredience
- Loketní těstoviny : Perfektně drží omáčku. Klasika z nějakého důvodu.
- Majonéza : Nejlepší je použít Duke’s – je pikantnější a kvalitnější. Nebo použijte svou oblíbenou prémiovou majonézu.
- Sladký nálev : Pro autentickou chuť se bez něj neobejdete. Dodává cukr a pikantnost.
Šunka : Nakrájená na kostičky. Zakouřený. Slaný. Promění salát v kompletní jídlo. - Vejce naměkko : Tři velká. Nakrájený. Dodává bohatost každému soustu.
- Zelenina : Červená paprika, celer, cibule Vidalia. Barva a křupavost.
Jak vařit
Hlavní je těstoviny nepřevařit.
- Vařit vodu : Osolte ji stejně jako vodu z těstovin. těstovinové “lokty” uvaříme do al dente (k hřebíčku).
- Oplach : Vypusťte vodu. Opláchněte těstoviny studenou vodou, abyste zastavili proces vaření. Dobře sceďte v cedníku. Přebytečná voda způsobí, že zálivka bude tekutá. Nepotřebujete polévku.
- Smíchejte dresink : Ve velké míse smíchejte majonézu, okurky, ocet, hořčici, sůl a pepř.
- Přidáme náplň : Přidáme nakrájenou šunku, nakrájená vařená vejce a zeleninu (červená paprika, celer, cibule ).
- Přiveďte vše dohromady : Přidejte těstoviny. Míchejte, dokud nebudou všechny ingredience vypadat spokojeně a rovnoměrně rozložené.
- Chladit : Dejte do lednice alespoň na 20 minut. Nechte ideálně přes noc. Před podáváním znovu promíchejte. Pokud se vám salát zdá suchý, přidejte ještě majonézu. Zkuste to. Přidejte trochu soli. Navrch posypte paprikou pro efekt staré školy.
Užitečné náhrady
Preferujete méně sladkou chuť? Použijte žito/koprový řez (koprový relish).
Nemůžete najít svou cibuli Vidalia? Použijte jakoukoli sladkou cibuli, kterou máte po ruce. Není třeba panikařit.
Skladovatelnost a nutriční hodnota
Uchovávejte v chladničce ve vzduchotěsné nádobě. Datum expirace: 4 dny.
Proč plýtvat čerstvými těstovinami? Tento salát se časem doslova zlepšuje.
Na jednu porci (celkem 12 porcí):
* Kalorie : 438
* Tuk : 29 g (37 % DV)
* Protein : 11,7 g (10 % DV)
* Sacharidy : 32,5 g
* Sodík : 587 mg
Bez alergenů: Siřičitany, alkohol, ořechy, mléčné výrobky, ryby, sója, korýši, arašídy.
Proč to funguje
Kyselost z octa a nakládaných kusů vyrovnává těžkost majonézy. Zelenina zabrání tomu, aby se salát proměnil v beztvarou hmotu. Je to jednoduché. Odpouští chyby.
Je to zdravé? Ne. Chutná to jako uklidňující domácí jídlo? Absolutně.
Udělej to. Položte to na stůl. A sledujte, jak mizí.
