Serve de 10 a 12 porções. Rende 15 xícaras.
Prepare 30 minutos. Cozinhe por 10 minutos.
Você conhece aquela coisa que todo mundo pega uma colher em um churrasco. Ele desaparece antes mesmo de o prato principal chegar à mesa. Essa é esta salada.
“É o tipo de lado que desaparece rapidamente em qualquer reunião.”
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O Apelo
Textura ganha jogos.
Isto não é apenas macarrão afogado em molho branco. É uma mistura caótica e deliciosa de sabor cremoso, aipo crocante, presunto saboroso e ovo. Cada garfada chega a algum lugar inesperado.
Salada de macarrão pertence aos potlucks. Piqueniques. Noites de verão onde o calor não para. Ele fica confortavelmente ao lado de salada de batata e salada de repolho, como um velho amigo que aparece com sorvete. Comi centenas de variações dele enquanto crescia. Alguns eram moles. Alguns tinham gosto de açúcar. Eu descobri o que eu queria.
Cremoso. Picante. Carregado.
Esta receita veio da minha sogra. Ela é do Sul. Examinei os livros de receitas da comunidade e percebi uma coisa: quase todas as versões tinham ** sabor de picles doces **.
Esse é o truque. Essa doçura específica é a impressão digital sulista neste prato. Ingredientes simples que fazem trabalho pesado. O tenro macarrão de cotovelo gruda no molho. O condimento corta a riqueza. Você pode jogá-lo na mesa de grelhados ao lado de hambúrgueres ou cachorros-quentes sem pensar duas vezes. Na verdade, espere. Deixe esfriar primeiro. Os sabores se casam com o tempo. Sempre fica mais gostoso depois de sentar.
O que um testador disse
“Eu adoro saladas de macarrão. Isso é sucesso. O molho era cremoso, mas não pegajoso. Adorei o presunto e o pimentão adicionando crocância e salgado. Eu serviria isso durante todo o verão.”
— Kristina, abril de 2022 Observação: provável erro de digitação na fonte, assumindo 2023 ou o ano atual para o contexto, mas mantendo a estrutura de texto fornecida
Nota de confiança: O escritor é formado pela Le Cordon Bleu e uma década em cozinhas de teste. Esta receita funciona na sua cozinha real, não apenas no papel.
Ingredientes principais
- Macarrão de cotovelo : Segura bem o molho. Clássico por um motivo.
- Maionese : Use Duke’s. É Tânger. Melhorar. Ou apenas escolha sua maionese em frasco de alta qualidade favorita.
- Sweet Pickle Relish : Não negociável pelo sabor autêntico. Adiciona açúcar e mordida.
- Presunto : cortado em cubos. Esfumaçado. Salgado. Faz parecer uma refeição.
- Ovos Cozidos : Três grandes. Picado. Riqueza em cada mordida.
- Vegetais : Pimentão vermelho. Salsão. Cebola Vidalia. Cor e crocância.
Como fazer
Não cozinhe demais o macarrão.
- ** Ferver água : Salgue como deveria ser a água do macarrão. Cozinhe o macarrão de cotovelo até ficar al dente.
- Enxaguar : Escorra. Passe água fria sobre ele para interromper o cozimento. Escorra bem. A água faz o molho parecer uma sopa. Você não quer sopa.
- Molho Mix : Em uma tigela grande, misture a maionese, o tempero, o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta.
- Adicionar misturas : Adicione o presunto picado, os ovos cozidos picados e os vegetais (pimentão vermelho, aipo, cebola ).
- Combinar : Adicione o macarrão. Mexa até que tudo pareça feliz.
- Refrigerar : Leve à geladeira por no mínimo 20 minutos. Pernoite é o ideal. Mexa novamente antes de servir. Se parecer seco, adicione mais maionese. Gosto. Ajuste o sal. Polvilhe páprica por cima para dar aquele visual de enfeite à moda antiga.
Trocas úteis
Prefere menos doce? Use condimento de endro.
Não consegue encontrar cebolas Vidalia? Use qualquer cebola doce que tiver. Não é necessário pânico.
Armazenamento e Nutrição
Guarde na geladeira. Recipiente hermético. Válido por 4 dias.
Porquê desperdiçar massa fresca? Na verdade, isso melhora com o tempo.
Por porção (12 no total):
* Calorias : 438
* Gordura : 29g (37% DV)
* Proteína : 11,7g (10% DV)
* Carboidratos : 32,5g
* Sódio : 587mg
Livre de alérgenos: Sulfitos, álcool, nozes, laticínios, peixe, soja, marisco, amendoim.
Por que funciona
A acidez do vinagre e do condimento combate o peso da maionese. Os vegetais evitam que seja uma bolha. É fácil. É perdoar.
É saudável? Não. Tem gosto de conforto? Absolutamente.
Faça alguns. Coloque-o no balcão. Observe-o desaparecer.
