De snelle oplossing voor het overschot aan zomertuinen
Heb je te veel courgettes?
Ik heb een probleem. De zomer komt, de tuin ontploft en plotseling verdrink ik in pompoen. De meeste recepten zijn saai. Gespannen. Triest. Deze muffins? Verschillend. Ze duren dertig minuten. Ze zijn vochtig, zacht en eigenlijk de moeite waard om te eten als ontbijt of als tussendoortje op de late avond.
Het geheim is simpel. Twee volle kopjes geraspte courgette. Plus walnoten voor een knapperige smaak, en een mix van kaneel en nootmuskaat die naar comfortfood ruikt.
Chocoladestukjes werken ook.
Ja. Als je last hebt van zoetekauwen, ruil dan de noten in voor chocolade. Niemand hoeft het te weten.
Deze versie is niet een overblijfsel uit mijn concept voor 2021. Ik heb het opgelost. Heb het bijgewerkt. Ik wilde dat deze muffins mijn beste courgettebroodtextuur zouden nabootsen, maar dan in hapklare vorm. Hogere nat-droogverhouding. Gestroomlijnde lijst. Het resultaat is mals en niet cakey. Gewoon… goed.
Wat gaat erin
Maak het boodschappenlijstje niet te ingewikkeld.
Courgette. Twee kopjes. Geraspt. Kies stevige, glanzende huid, geen zachte plekken. Was het. Dep het droog.
Universeelmeel. Schep het in de beker. Zet het waterpas. Verpak het niet alsof je beton aan het maken bent. Wil je volkoren? Wissel de helft. Gewoon niet alles, tenzij je van baksteenachtige dichtheid houdt.
Lifters. Bakpoeder. Natriumcarbonaat. Eieren. Ze laten de boel opzwellen. Fundamentele wetenschap.
Zoetheid. Rietsuiker is mijn keuze. Normaal wit werkt prima. Bruine suiker? Ja. Voegt die melasse-diepte toe. Meng ze als je je chaotisch voelt.
Het natte spul. Plantaardige olie houdt het zacht. Olijfolie werkt als je het smaakprofiel wilt. Amandelmelk, havermelk? Prima. Melk is in deze context gewoon melk.
Aromaten. Kaneel, nootmuskaat, vanille-extract. Dit is waar de smaak leeft. Warme kruidenhits.
Krak. Walnoten. Standaard probleem.
Zout. Zeezout. Altijd. Het maakt al het andere luid.
De pompoen voorbereiden
Nieuw bij het bakken van courgettes?
Je schilt het niet. Ernstig. Laat de huid zitten. Kleur blijft, voedingsstoffen blijven.
Gebruik de grote gaten op een doosrasp. Gaat snel. Een minuut. Maak het af.
Knijp het water er niet uit. Ik herhaal: niet doen. Dat vocht houdt de kruimel mals. Door te knijpen wordt het droog. Laat het vochtig in het beslag liggen. Laat de oven het werk doen.
De Vergadering
Klop de droge dingen in één kom. Klop het natte spul in een andere.
Doe de geraspte courgette in de natte kom. Roeren. Het ziet eruit als een puinhoop. Dat is oké.
Droog in nat dumpen. Roer totdat je de witte bloem gewoon niet meer ziet. Stop daar. Overmixen staat gelijk aan rubber.
Vouw de noten erdoor. Alleen zachte aanrakingen.
Vet een pan met twaalf koppen in. Of gebruik papieren inlegkruisjes als je een hekel hebt aan afwassen. Verdeel het beslag gelijkmatig. Ongeveer een karig derde kopje per slot.
Bak op 400°F.
Twaalf tot twintig minuten? Misschien. De mijne was rond mijn achttiende perfect. Bovenstukken veren terug als je ze aanraakt. Tandenstoker komt er schoon uit.
Laat ze zitten. Tien minuten in de pan. Dan draadrek. Als je ze er meteen uittrekt, brokkelen ze af. Geduld.
Wijzigingen die u mogelijk wilt aanbrengen
Afwisseling is het kruid van het leven. Of in ieder geval bakken.
Vervang de courgette door gele pompoen. Zelfde wedstrijd, ander shirt. Meng ze? Nog beter.
Gooi de walnoten weg. Probeer pecannoten. Of gedroogde veenbessen. Rozijnen, als je dapper bent.
Verander het kruidenspel. Gember werkt. Kardemom voegt een exotische kick toe. Experiment. Jij hebt hier de leiding.
Ze vers houden
Eet ze snel. Dat is het beste.
Bewaren in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur. Drie dagen. Dan de koelkast? Nog maximaal twee dagen.
Invriezen? Ze overleven. Eerst volledig afkoelen. Sluit goed af. Drie maanden in de diepvries.
Om later te eten: laat ze een uurtje ontdooien op het aanrecht. Of zap er eentje dertig seconden in de magnetron. Warm ontbijt in enkele seconden. Wie ben ik om te oordelen?
Wil je nog meer squash?
Als je echt te veel producten hebt:
- Maak het klassieke Courgettebrood.
- Ga voor chocolade met Chocolade Courgettebrood.
- Probeer Courgettebeignets voor de lunch.
- Bekijk 30 andere manieren om groenten in voedsel te verbergen.
Bananenmuffins noemen jouw naam? Ochtendglorie? Ga je gang. Variatie helpt.
“Beoordeel dit: 4,93 van 4 mensen die het daadwerkelijk hebben geprobeerd.”
De specificaties
Voorbereiding: 15 minuten
Koken: 15-20 minuten
Totaal: ~30 minuten
Opbrengst: 12 muffins
Ingrediënten
– 1¾ kopjes AP-meel
– 1 theelepel bakpoeder
– 1 theelepel kaneel
– ½ theelepel zuiveringszout
– ½ theelepel nootmuskaat
– ½ theelepel zout
– ¾ kopje suiker
– ½ kopje olie
– 2 eieren
– ¼ kopje melk
– 1 theelepel vanille
– 2 kopjes geraspte courgette (nat!)
– ½ kopje gehakte walnoten
Verwarm 400 ° F. Vet blik. Meng droog. Meng nat + courgette. Combineren. Vouw noten. Bak tot het schoon is. Koel. Eten.
