La solution rapide pour les excédents de jardins d’été
Vous avez trop de courgettes ?
J’ai un problème. L’été arrive, le jardin explose et soudain je me noie sous les courges. La plupart des recettes sont ennuyeuses. Dense. Triste. Ces muffins ? Différent. Ils durent trente minutes. Ils sont moelleux, moelleux et valent vraiment la peine d’être consommés au petit-déjeuner ou comme collation de fin de soirée.
Le secret est simple. Deux tasses pleines de courgettes râpées. Plus des noix pour le croquant et un mélange de cannelle et de muscade qui sent la nourriture réconfortante.
Les pépites de chocolat fonctionnent aussi.
Oui. Si vous avez des problèmes de gourmandise, remplacez les noix par du chocolat. Personne ne doit le savoir.
Cette version n’est pas une relique de mon brouillon de 2021. Je l’ai réparé. Je l’ai mis à jour. Je voulais que ces muffins imitent ma meilleure texture de pain aux courgettes, mais sous forme de bouchées. Rapport humide/sec plus élevé. Liste simplifiée. Le résultat est tendre, pas pâteux. Juste… bien.
Ce qui entre
Ne compliquez pas trop la liste de courses.
Courgettes. Deux tasses. Râpé. Choisissez des peaux fermes, brillantes, sans zones molles. Lavez-le. Séchez-le.
Farine tout usage. Versez-le dans la tasse. Nivelez-le. Ne le tassez pas comme si vous fabriquiez du béton. Vous voulez du blé entier ? Échangez la moitié. Mais pas tout, à moins que vous n’appréciiez la densité d’une brique.
Lève-personne. Levure chimique. Bicarbonate de soude. Œufs. Ils font gonfler les choses. Science fondamentale.
Douceur. Le sucre de canne est mon choix. Le blanc ordinaire fonctionne bien. Du sucre roux ? Ouais. Ajoute cette profondeur de mélasse. Mélangez-les si vous vous sentez chaotique.
Les trucs mouillés. L’huile végétale le garde doux. L’huile d’olive fonctionne si vous voulez le profil de saveur. Lait d’amande, lait d’avoine ? Bien. Le lait n’est que du lait dans ce contexte.
Aromatiques. Cannelle, muscade, extrait de vanille. C’est là que réside la saveur. Des touches d’épices chaudes.
Croquer. Noix. Problème standard.
Sel. Sel de mer. Toujours. Cela rend tout le reste bruyant.
Préparer la courge
Nouveau dans la pâtisserie de courgettes ?
Vous ne le pelez pas. Sérieusement. Laissez la peau. La couleur reste, les nutriments restent.
Utilisez les gros trous d’une râpe. Va vite. Une minute. Garnissez-le.
Ne faites pas sortir l’eau. Je le répète : ne le faites pas. Cette humidité garde la mie tendre. Presser le rend sec. Laissez-le détrempé dans la pâte. Laissez le four faire le travail.
L’Assemblée
Fouetter les trucs secs dans un bol. Fouettez les trucs mouillés dans un autre.
Jetez les courgettes râpées dans le bol humide. Remuer. Cela ressemble à un gâchis. Ce n’est pas grave.
Jetez le sec dans le mouillé. Remuez jusqu’à ce que vous ne puissiez plus voir la farine blanche. Arrêtez-vous là. Un mélange excessif équivaut à du caoutchouc.
Incorporez les noix. Touches douces uniquement.
Beurrer un moule de douze tasses. Ou utilisez des doublures en papier si vous détestez faire la vaisselle. Répartissez la pâte uniformément. Environ une troisième tasse par emplacement.
Cuire à 400°F.
Douze à vingt minutes ? Peut être. Le mien était parfait vers dix-huit ans. Les hauts rebondissent lorsque vous les touchez. Le cure-dent ressort propre.
Laissez-les s’asseoir. Dix minutes à la poêle. Puis une grille. Si vous les retirez immédiatement, ils s’effondrent. Patience.
Modifications que vous pourriez vouloir apporter
La variété est le piment de la vie. Ou du moins la pâtisserie.
Remplacez les courgettes par de la courge jaune. Même match, maillot différent. Les mélanger ? Encore mieux.
Laissez tomber les noix. Essayez les noix de pécan. Ou des canneberges séchées. Des raisins secs, si vous êtes courageux.
Changez le jeu des épices. Le gingembre fonctionne. La cardamome ajoute une touche exotique. Expérience. C’est vous qui commandez ici.
Les garder au frais
Mangez-les vite. C’est mieux.
Conserver dans un objet hermétique à température ambiante. Trois jours. Alors le frigo ? Encore deux jours maximum.
Les congeler ? Ils survivent. Refroidissez complètement d’abord. Bien sceller. Trois mois au congélateur.
Pour manger plus tard : laissez-les décongeler sur le comptoir pendant une heure. Ou mettez-en un au micro-ondes pendant trente secondes. Petit-déjeuner chaud en quelques secondes. Qui suis-je pour juger ?
Vous voulez toujours plus de courge ?
Si vous avez vraiment trop de produits :
- Préparez le pain aux courgettes classique.
- Optez pour le chocolat avec du pain aux courgettes et au chocolat.
- Essayez les beignets de courgettes pour le déjeuner.
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Les muffins à la banane vous appellent ? Gloire du matin ? Poursuivre. La variété aide.
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Les spécifications
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15-20 minutes
Total : ~30 minutes
Donne : 12 muffins
Ingrédients
– 1¾ tasse de farine AP
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 1 cuillère à café de cannelle
– ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
– ½ cuillère à café de muscade
– ½ cuillère à café de sel
– ¾ tasse de sucre
– ½ tasse d’huile
– 2 œufs
– ¼ tasse de lait
– 1 cuillère à café de vanille
– 2 tasses de courgettes râpées (humides !)
– ½ tasse de noix hachées
Préchauffer à 400°F. Graisser le moule. Mélanger à sec. Mélanger humide + courgettes. Combiner. Pliez les noix. Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit propre. Cool. Manger.
