Vuoi preparare l’insalata Bostana. Non è complicato, ma è noioso. Devi tritare tutto finché non assomiglia a polvere.
Questo non è un lancio veloce. Questo è un processo. Lo sforzo corrisponde al sapore. Se lo fai in fretta, perdi l’anima del piatto. Ma se ti prendi il tuo tempo, ottieni un’insalata che sa di casa.
Molte persone pensano che si tratti solo di verdure tritate. Non lo è. Riguarda la consistenza. Riguarda l’equilibrio tra acido e salato.
Ecco come farlo nel modo giusto.
Gli ingredienti di cui hai bisogno
Hai bisogno di ingredienti freschi. Le verdure opache fanno un’insalata noiosa.
- 4 pomodori medi
- 2 peperoni verdi paesani
- 1 peperone rosso
- 1/2 mazzetto di prezzemolo
- 2 tazze di portulaca (semizotu)
- 3 cipolle verdi
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Succo di 1/2 limone
- 3 cucchiai di melassa di melograno (nar ekşisi)
- 1 cetriolo medio
- 1 cetriolo
- Sale
- 2 cucchiai di pepe rosso macinato
- 2 cucchiaini di menta secca
- 1 cucchiaio di sommacco in polvere
- 1,5 tazze d’acqua
Nota l’acqua. Hai bisogno di acqua. Questo è ciò che la rende un’insalata simile a una zuppa, non solo un mix secco.
Perché tagliare è importante
Il segreto è la dimensione. Triti tutto in piccolo.
Prima i pomodori. Sbucciateli. La pelle lo rende duro. Tritateli finemente.
Poi i peperoni. Rimuovere i semi. Tritare bene.
Portulaca. Lavalo. Tritalo. Aggiunge una leggera acidità.
Cipolle verdi. Bene.
Cetrioli. Due di loro. Bene.
Sembra un lavoro di routine. È. Ma il risultato è cremoso. I pezzetti rilasciano i loro succhi. Si mescolano con il condimento. Ottieni un sapore coerente in ogni boccone.
Se lasci pezzi, perdi il punto.
Come preparare il condimento
Prendi una ciotola separata.
Aggiungere l’aglio. Schiaccialo.
Aggiungere l’olio d’oliva.
Aggiungi il succo di limone.
Aggiungi la melassa di melograno. Questa è la chiave. Dà l’acidità profonda e fruttata.
Aggiungi sale.
Aggiungi pepe rosso macinato.
Aggiungi la menta secca.
Aggiungi sommacco. Questo aggiunge una nota piccante e agrumata.
Sbattilo finché non si emulsiona. Dovrebbe apparire liscio.
L’Assemblea
Mettete tutte le verdure tritate in una ciotola capiente.
Aggiungi il condimento.
Versare mezza tazza d’acqua.
Mescolalo.
Le verdure assorbiranno il liquido. Si ammorbidiranno leggermente. Questo è buono. Rende l’insalata facile da mangiare.
Versare la restante tazza d’acqua sull’insalata.
Servitelo freddo.
Quando mangiarlo
Mangiatelo con il pane. Oppure mangiatelo come contorno.
Funziona con i kebab. Funziona con il pesce alla griglia. Funziona da solo se hai fame.
La combinazione di melassa di melograno e sommacco è ciò che lo eleva. Senza quel tocco acido, è solo un mix di verdure. Con esso, è una dichiarazione.
Tentativo
