Sie möchten Bostana-Salat zubereiten. Es ist nicht kompliziert, aber es ist mühsam. Sie müssen alles zerkleinern, bis es wie Staub aussieht.
Dies ist kein schneller Wurf. Das ist ein Prozess. Der Aufwand passt zum Geschmack. Wenn Sie es überstürzen, verlieren Sie die Seele des Gerichts. Aber wenn man sich Zeit lässt, bekommt man einen Salat, der wie zu Hause schmeckt.
Die meisten Leute denken, dass es sich nur um gehacktes Gemüse handelt. Das ist es nicht. Es geht um Textur. Es geht um die Balance von sauer und herzhaft.
So machen Sie es richtig.
Die Zutaten, die Sie brauchen
Sie brauchen frische Zutaten. Mattes Gemüse ergibt einen langweiligen Salat.
- 4 mittelgroße Tomaten
- 2 grüne Dorfpaprika
- 1 rote Paprika
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 Tassen Portulak (Semizotu)
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Zitronensaft
- 3 Esslöffel Granatapfelmelasse (nar ekşisi)
- 1 mittelgroße Gurke
- 1 Gurke
- Salz
- 2 Esslöffel gemahlener roter Pfeffer
- 2 Teelöffel getrocknete Minze
- 1 Esslöffel Sumachpulver
- 1,5 Tassen Wasser
Beachten Sie das Wasser. Du brauchst Wasser. Das macht ihn zu einem suppenartigen Salat und nicht nur zu einer Trockenmischung.
Warum das Hacken wichtig ist
Das Geheimnis ist die Größe. Man hackt alles klein.
Zuerst Tomaten. Schäle sie. Die Haut macht es hart. Hacken Sie sie fein.
Als nächstes kommen Paprika. Samen entfernen. Fein hacken.
Portulak. Waschen Sie es. Hacken Sie es. Es fügt eine leichte Säure hinzu.
Frühlingszwiebeln. Bußgeld.
Gurken. Zwei davon. Bußgeld.
Es fühlt sich wie eine lästige Pflicht an. Es ist. Aber das Ergebnis ist cremig. Die kleinen Stücke geben ihren Saft ab. Sie vermischen sich mit dem Dressing. Sie erhalten bei jedem Bissen einen einheitlichen Geschmack.
Wenn Sie Brocken übrig lassen, verfehlen Sie den Sinn.
So mischen Sie das Dressing
Besorgen Sie sich eine separate Schüssel.
Den Knoblauch hinzufügen. Zerschmettere es.
Olivenöl hinzufügen.
Zitronensaft hinzufügen.
Granatapfelmelasse hinzufügen. Das ist der Schlüssel. Es sorgt für die tiefe, fruchtige Säure.
Salz hinzufügen.
Gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen.
Getrocknete Minze hinzufügen.
Sumach hinzufügen. Dies fügt eine würzige, zitrische Note hinzu.
Rühren Sie es, bis es emulgiert. Es sollte glatt aussehen.
Die Versammlung
Geben Sie das gesamte gehackte Gemüse in eine große Schüssel.
Das Dressing hinzufügen.
Gießen Sie eine halbe Tasse Wasser hinein.
Mischen Sie es.
Das Gemüse saugt die Flüssigkeit auf. Sie werden etwas weicher. Das ist gut. Dadurch ist der Salat leicht zu essen.
Gießen Sie die restliche Tasse Wasser über den Salat.
Kalt servieren.
Wann man es isst
Iss es mit Brot. Oder essen Sie es als Beilage.
Es funktioniert mit Kebabs. Es funktioniert mit gegrilltem Fisch. Es funktioniert alleine, wenn Sie hungrig sind.
Die Kombination aus Granatapfelmelasse und Sumach verstärkt dies. Ohne den sauren Kick ist es nur eine Gemüsemischung. Damit ist es eine Aussage.
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