Dimentica la griglia del forno che sembra sempre attaccata. Dimentica il pane fradicio che ottieni riscaldando gli avanzi. C’è un modo migliore. Si inizia con una salsa semplice. Si conclude con un pane che sembra davvero una cena.
Ti servono venti baguette. Due cucchiai di pasta di pepe. Due cucchiai di concentrato di pomodoro. Un cucchiaio di origano. Un cucchiaino di pepe nero. Una tazza di olio vegetale. E una tazza di acqua calda.
Questa è la lista. Non è complicato.
Mescolare la salsa
Inizia con una ciotola ampia. Più è ampio, meglio è. Non ti stai solo agitando. Stai costruendo una base.
Unisci la pasta di pepe. Aggiungere il concentrato di pomodoro. Aggiungi l’origano. Aggiungere il pepe nero. Versare l’olio. Versare l’acqua tiepida.
Mescolare finché non appare uniforme. Nessun grumo. Nessuna tasca di spezie secche.
Prendi le baguette. Affettateli se volete. Lasciali interi se non lo fai. La scelta è tua. Ma devi rivestirli.
Immergere ogni pezzo nella salsa. Assicurati che entri nelle fessure. La salsa deve penetrare.
Metteteli in un contenitore. Non un piatto. Un contenitore con coperchio.
Mettilo nel frigorifero. Lascia riposare per tre ore.
Non affrettare questo passaggio. Il pane deve assorbire il sapore. Deve ammorbidirsi leggermente in modo che non si rompa in forno.
Processo di cottura
Preriscalda il forno. Impostalo su 200 gradi Celsius.
Tirate fuori le baguette dal frigo. Dovrebbero essere freschi e ben ricoperti.
Disponeteli su una teglia da forno. Date loro spazio. Non li stai stipando insieme.
Ecco il trucco che cambia tutto.
Versare l’acqua tiepida sul fondo della teglia.
Non sul pane. Sotto di esso.
Metti la teglia nel forno.
Cuocere fino a doratura. L’acqua crea vapore. Il vapore mantiene morbido l’interno mentre l’esterno diventa croccante.
Portateli fuori. Lasciarli raffreddare per un minuto.
Mangiateli. Caldo. Salato. Aromatico.
Non è solo pane. È un contorno che sta in piedi da solo.
Provatelo la prossima volta che vi avanzano delle baguette. Oppure acquistane di freschi e fallo bene la prima volta.
Il risultato vale l’attesa.
