Die schnelle Lösung für den Überschuss im Sommergarten
Sie haben zu viele Zucchini?
Ich habe ein Problem. Der Sommer kommt, der Garten explodiert und plötzlich ertrinke ich im Kürbis. Die meisten Rezepte sind langweilig. Dicht. Traurig. Diese Muffins? Anders. Sie dauern dreißig Minuten. Sie sind saftig, weich und es lohnt sich tatsächlich, sie zum Frühstück oder als Nachtsnack zu essen.
Das Geheimnis ist einfach. Zwei volle Tassen zerkleinerte Zucchini. Dazu Walnüsse für den Crunch und eine Mischung aus Zimt und Muskatnuss, die nach Wohlfühlessen riecht.
Schokoladenstückchen gehen auch.
Ja. Wenn Sie Probleme mit Naschkatzen haben, tauschen Sie die Nüsse gegen Schokolade aus. Niemand muss es wissen.
Diese Version ist kein Relikt aus meinem Entwurf von 2021. Ich habe es behoben. Habe es aktualisiert. Ich wollte, dass diese Muffins die Textur meines besten Zucchinibrots nachahmen, aber in mundgerechter Form. Höheres Nass-Trocken-Verhältnis. Optimierte Liste. Das Ergebnis ist zart, nicht kuchenartig. Einfach… gut.
Was reinkommt
Machen Sie die Einkaufsliste nicht zu kompliziert.
Zucchini. Zwei Tassen. Gerieben. Wählen Sie feste, glänzende Haut und keine weichen Stellen. Waschen Sie es. Tupfen Sie es trocken.
Allzweckmehl. Geben Sie es in die Tasse. Richten Sie es aus. Packen Sie es nicht so ein, als würden Sie Beton herstellen. Willst du Vollkorn? Hälfte tauschen. Nur nicht alles, es sei denn, Sie genießen die ziegelartige Dichte.
Heber. Backpulver. Backpulver. Eier. Sie bringen die Dinge zum Aufblähen. Grundlagenwissenschaft.
Süße. Rohrzucker ist meine Wahl. Normales Weiß funktioniert gut. Brauner Zucker? Ja. Fügt der Melasse Tiefe hinzu. Mischen Sie sie, wenn Sie sich chaotisch fühlen.
Das nasse Zeug. Pflanzenöl hält es weich. Olivenöl funktioniert, wenn Sie das Geschmacksprofil wünschen. Mandelmilch, Hafermilch? Bußgeld. Milch ist in diesem Zusammenhang einfach Milch.
Aromastoffe. Zimt, Muskatnuss, Vanilleextrakt. Hier lebt der Geschmack. Warme Gewürzklänge.
Knirschen. Walnüsse. Standardausgabe.
Salz. Meersalz. Stets. Es macht alles andere laut.
Den Kürbis vorbereiten
Neu beim Zucchini-Backen?
Man schält es nicht. Ernsthaft. Lassen Sie die Haut dran. Die Farbe bleibt, die Nährstoffe bleiben.
Verwenden Sie die großen Löcher einer Kastenreibe. Geht schnell. Eine Minute. Oben drauf.
Drücken Sie das Wasser nicht heraus. Ich wiederhole: nicht. Diese Feuchtigkeit hält die Krume zart. Durch Auspressen wird es trocken. Lassen Sie es im Teig feucht. Lassen Sie den Ofen die Arbeit machen.
Die Versammlung
Trockenes Zeug in einer Schüssel verquirlen. Nasses Zeug in einem anderen verquirlen.
Die zerkleinerten Zucchini in die feuchte Schüssel geben. Aufsehen. Es sieht aus wie ein Durcheinander. Das ist in Ordnung.
Trocken in nass werfen. Rühren Sie so lange, bis Sie das weiße Mehl nicht mehr sehen können. Hören Sie dort auf. Übermischen bedeutet Gummi.
Nüsse unterheben. Nur sanfte Berührungen.
Eine 12-Tassen-Pfanne einfetten. Oder verwenden Sie Papiereinlagen, wenn Sie das Abwaschen hassen. Den Teig gleichmäßig verteilen. Ungefähr eine knappe dritte Tasse pro Schlitz.
Bei 400 °F backen.
Zwölf bis zwanzig Minuten? Vielleicht. Meiner traf gegen achtzehn perfekt. Oberteile federn zurück, wenn man sie berührt. Der Zahnstocher kommt sauber heraus.
Lass sie sitzen. Zehn Minuten in der Pfanne. Dann Gitterrost. Wenn man sie sofort herauszieht, zerbröseln sie. Geduld.
Änderungen, die Sie möglicherweise vornehmen möchten
Vielfalt ist die Würze des Lebens. Oder zumindest backen.
Tauschen Sie die Zucchini gegen gelben Kürbis aus. Gleiches Spiel, anderes Trikot. Mischen? Noch besser.
Verzichten Sie auf die Walnüsse. Probieren Sie Pekannüsse. Oder getrocknete Cranberries. Rosinen, wenn Sie mutig sind.
Ändern Sie das Gewürzspiel. Ingwer funktioniert. Kardamom verleiht einen exotischen Kick. Experiment. Sie haben hier das Sagen.
Hält sie frisch
Iss sie schnell. Das ist das Beste.
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren. Drei Tage. Dann der Kühlschrank? Noch maximal zwei Tage.
Einfrieren? Sie überleben. Zuerst vollständig abkühlen lassen. Dicht verschließen. Drei Monate im Tiefkühlschrank.
Zum späteren Verzehr: Lassen Sie sie eine Stunde lang auf der Arbeitsfläche auftauen. Oder stellen Sie einen davon dreißig Sekunden lang in die Mikrowelle. Warmes Frühstück in Sekundenschnelle. Wen soll ich beurteilen?
Lust auf mehr Kürbis?
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Bananenmuffins rufen deinen Namen? Winde? Fortfahren. Abwechslung hilft.
„Bewerten Sie dies: 4,93 von 4 Personen, die es tatsächlich ausprobiert haben.“
Die Spezifikationen
Vorbereitung: 15 Min
Kochen: 15–20 Min
Gesamt: ~30 Min
Ergibt: 12 Muffins
Zutaten
– 1¾ Tassen AP-Mehl
– 1 TL Backpulver
– 1 TL Zimt
– ½ TL Backpulver
– ½ TL Muskatnuss
– ½ TL Salz
– ¾ Tasse Zucker
– ½ Tasse Öl
– 2 Eier
– ¼ Tasse Milch
– 1 TL Vanille
– 2 Tassen geriebene Zucchini (nass!)
– ½ Tasse gehackte Walnüsse
Auf 400 °F vorheizen. Dose einfetten. Trocken mischen. Nass + Zucchini mischen. Kombinieren. Nüsse falten. Backen, bis es sauber ist. Cool. Essen.
