Скажите честно. Большинство рецептов халвы напоминают научные эксперименты. Обжарьте орехи, следите за температурой сиропа и надейтесь, что получите нужную консистенцию. Я устал. Если вы ищете что-то, что не требует кондитерского термометра или степени в области инженерии конфет, вы пришли по адресу.
Эта сырая халва другая. Она очень простая. Честная. И с ней меньше возни, чем с прокруткой рецептов, которые заявляют как «легкие», но занимают три часа на нарезку. Речь идет о десертах без выпечки, безглютеновых и подходящих для веганов, которые действительно на вкус как то, что вы купили бы в магазине здорового питания высокого класса.
На это не уходит много времени.
Список ингредиентов
Не нужно экзотических специй. Не нужно рафинированного белого сахара. Вкус зависит от качества основных ингредиентов.
- Сырые кунжутные семена: 1,5 стакана. Если вы хотите уникальный, свежий, ореховый вкус, не используйте обжаренные семена. Выпечка (или предварительная обжарка) позже в процессе значительно меняет форму.
- Кокосовое масло: 3 ст. л. Оно твердое при комнатной температуре. Это придает халве хрусткость.
- Обезвоженный кокос: 0,5 стакана. Он добавляет текстуру и намек на сладость.
- Финики Меджул: пять крупных фиников. Без косточек и замоченные. Это ваши подсластители. Они скрепляют все вместе.
Начинки
Если простые кунжутные семена или финики кажутся слишком грубыми, вы можете использовать топпинги. Это добавляет глубину шоколадному вкусу без горечи какао-порошка.
- Какао-порошок: 0,5 стакана. Без добавленного сахара.
- Агавовый нектар: 0,5 стакана. Жидкий подсластитель, который легко смешивается.
- Кокосовое масло: 0,25 стакана. Держит топпинг воздушным, а не твердым.
Как сделать сырую халву (пошагово)
Этот процесс полагается на один инструмент: кухонный комбайн или блендер высокой мощности. Если у вас его нет, пожалуйста, прекратите читать. Вы останетесь с комковатым месивом.
Шаг 1: Подготовка фиников
Вы не можете просто бросить сушеные финики в блендер и ожидать, что они превратятся в пюре. Они будут жевать ваши лезвия. Замочите 5 фиников Меджул в теплой воде примерно на 10–15 минут. Слейте воду. Вы хотите, чтобы они стали пушистыми и мягкими, а не водянистыми.
Шаг 2: Базовое смешивание
Добавьте 1,5 стакана сырых кунжутных семян, 3 столовые ложки кокосового масла, 0,5 стакана обезвоженного кокоса и замоченные и слитые финики в кухонный комбайн.
Пульсируйте. Затем дайте ему работать.
Обратите внимание на изменение текстуры. Начинается высыхание. Затем оно слипается. Затем происходит чудо. Оно превращается в липкое, связное тесто. Если оно не липнет, добавьте чайную ложку воды или кокосового масла, но финики обычно обеспечивают достаточную влажность.
Шаг 3: Формование путем прессования
Вылейте смесь в плоскую форму или форму для хлеба с пергаментом. Используйте
