Jujur saja. Anda menginginkan sesuatu yang terasa seperti pelukan dari nenek Anda tetapi tidak memerlukan enam jam berdiri di atas kompor. Nevzine tatlısı sesuai dengan kebutuhan itu. Ini adalah makanan penutup Turki yang berada di antara kue padat dan kue kaya sirup. Tekstur adalah kuncinya di sini. Anda menginginkannya lembab tetapi terstruktur. Tidak lembek.
Resep ini menggunakan bahan-bahan sederhana yang mungkin Anda miliki. Atau setidaknya, dekat dengan itu. Kombinasi tahini, molase (pekmez), dan lemon menciptakan profil rasa yang dalam, sedikit pahit, dan sangat manis. Ini bukan makanan penutup ekstrak vanilla dan gula standar Anda.
Inilah cara Anda membangunnya dari awal. Tidak diperlukan peralatan mewah. Hanya mixer dan wajan.
Yayasan Adonan
Mulailah dengan pangkalan. Anda membuat adonan yang mudah dimaafkan tetapi membutuhkan perhatian.
Anda akan membutuhkan:
– 1 cangkir susu
– 5 cangkir tepung
– 1 butir telur
– 1/2 cangkir minyak sayur
– 200 gram mentega (pada suhu kamar)
– 2 sendok makan tahini
– 2 bungkus baking powder
– 1 sendok makan cuka
– kenari cincang
Campur susu dan telur terlebih dahulu. Gunakan mikser tangan. Kocok hingga tercampur. Dibutuhkan sekitar tiga puluh detik. Jangan terburu-buru pada bagian ini. Anda ingin telurnya pecah sepenuhnya di dalam susu.
Selanjutnya, tambahkan lemak basah. Minyak sayur masuk. Lalu tahini. Cuka. Aduk semuanya. Cuka mungkin tampak aneh pada adonan manis, tetapi cuka bereaksi dengan baking powder untuk menghasilkan daya angkat. Ini melunakkan remahnya.
Sekarang, tambahkan mentega. Itu harus lembut. Tidak meleleh. Cukup lembut untuk dilipat. Setelah tercampur, masukkan baking powder dan tepung.
Mulailah menguleni.
Di sinilah Anda merasakan teksturnya. Adonan tidak boleh kaku. Seharusnya tidak encer. Bertujuan untuk konsistensi yang lentur. Jika terasa terlalu kencang, tambahkan sedikit susu. Jika menempel di tangan, tambahkan sedikit tepung.
Lipat kenari. Gunakan potongan cincang kasar. Anda menginginkan tekstur di setiap gigitan. Uleni terus hingga kacangnya merata.
Gilas adonan di atas loyang. Potong menjadi bentuk berlian atau kotak. Pisau berfungsi dengan baik. Anda tidak memerlukan pemotong khusus.
Panggang dengan suhu 180 derajat Celcius. Perhatikan bagian tepinya. Anda ingin warnanya berwarna coklat keemasan. Bagian atas akan terlihat rapi. Ini biasanya memakan waktu sekitar 20 hingga 30 menit. Awasi itu. Oven bervariasi.
Saldo Sirup
Saat adonan dipanggang, buatlah sirup. Di sinilah rasanya menjadi kompleks.
Anda membutuhkan:
– 2 cangkir gula
– 3 gelas air
– 1 cangkir molase (pekmez)
– Jus setengah lemon
Rebus air dan gula bersama-sama. Aduk hingga gula larut. Biarkan sampai mendidih. Setelah mendidih, peras jus lemon. Ini mencegah kristalisasi. Itu menjaga
