Ces arômes intenses pressés dans un bol et retournés forment l’âme du pilaf Mevlüt. Cette saveur est le représentant le plus fidèle de la culture culinaire traditionnelle de notre région. La combinaison de riz, de pois chiches et de poulet semble simple, mais tout réside dans les détails. Quinze minutes de préparation. Vingt minutes de cuisson. Le reste est question de patience.
Ne vous précipitez pas pour le servir à vos invités. Tout d’abord, familiarisez-vous avec les ingrédients.
Liste des ingrédients requis pour le Mevlüt Pilaf
Pour une assiette complète, vos mesures doivent être claires.
- Riz : 3 tasses
- Poulet : 1 gros calibre, entier
- Pois chiches : 1,5 tasse, pré-bouillis
- Oignon : 1 gros, sec
- Épice : 1 clou de girofle
- Matière grasse : 4 cuillères à soupe de beurre
- Sel : 4 cuillères à café
Vous n’avez besoin de rien d’autre que ces ingrédients de base. L’eau et le temps.
Comment faire du Mevlüt Pilaf ? Explication détaillée
La recette du Mevlüt pilaf n’est pas très différente du riz pilaf classique. La vraie différence réside dans la densité des protéines et des légumineuses ajoutées. Voici le processus à suivre étape par étape.
Le premier processus commence par la préparation du poulet. Lavez soigneusement tout votre poulet. Placer dans une grande casserole. Ajoutez-y 1 cuillère à café de sel. Coupez l’oignon épluché en quatre parties. Jetez-le dans le pot. Ajoutez un clou de girofle. Mettez suffisamment d’eau dessus. Mélangez-le.
Une fois le poulet cuit, retirez-le. Déchiquetez en gros morceaux. Mettez-le de côté. Nettoyez le pot ou passez à un nouveau pot.
Ajoutez-y 4 cuillères à soupe de beurre. Une fois fondu, commencez à rôtir 3 tasses de riz. Ajoutez 4 cuillères à café de sel. Laissez le riz rencontrer l’huile.
Versez dessus 5 à 6 tasses d’eau bouillante. Laissez bouillir.
Ajoutez les pois chiches lorsqu’ils sont presque cuits. Les pois chiches étant pré-bouillis, il suffit de les réchauffer.
Lorsque le riz est presque cuit, placez le poulet émincé dans un bol rond. Versez le riz dessus. Aplatir en appuyant avec une cuillère. Cette étape crée une structure serrée dans le plat.
Maintenant il est temps de faire marche arrière
