Você quer fazer salada Bostana. Não é complicado, mas é tedioso. Você tem que cortar tudo até ficar parecido com pó.
Este não é um lance rápido. Este é um processo. O esforço combina com o sabor. Se você apressar, perde a alma do prato. Mas se você demorar, você consegue uma salada com gosto de casa.
A maioria das pessoas pensa que se trata apenas de vegetais picados. Não é. É uma questão de textura. É uma questão de equilíbrio entre azedo e salgado.
Aqui está como você faz isso direito.
Os ingredientes que você precisa
Você precisa de ingredientes frescos. Legumes sem graça fazem uma salada sem graça.
- 4 tomates médios
- 2 pimentões verdes da aldeia
- 1 pimenta vermelha
- 1/2 ramo de salsa
- 2 xícaras de beldroegas (semizotu)
- 3 cebolas verdes
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- suco de 1/2 limão
- 3 colheres de sopa de melaço de romã (nar ekşisi)
- 1 pepino médio
- 1 pepino
- Sal
- 2 colheres de sopa de pimenta vermelha moída
- 2 colheres de chá de hortelã seca
- 1 colher de sopa de sumagre em pó
- 1,5 xícaras de água
Observe a água. Você precisa de água. É isso que a torna uma salada parecida com uma sopa, não apenas uma mistura seca.
Por que cortar é importante
O segredo é o tamanho. Você corta tudo pequeno.
Tomates primeiro. Descasque-os. A pele torna difícil. Pique-os finamente.
Pimentas a seguir. Remova as sementes. Pique bem.
Beldroega. Lave. Pique. Acrescenta uma leve acidez.
Cebola verde. Multar.
Pepinos. Dois deles. Multar.
Parece uma tarefa árdua. Isso é. Mas o resultado é cremoso. Os pequenos pedaços liberam seus sucos. Eles se misturam com o molho. Você obtém um sabor consistente em cada mordida.
Se você deixar pedaços, você perderá o foco.
Como misturar o molho
Pegue uma tigela separada.
Adicione o alho. Esmague-o.
Adicione azeite.
Adicione suco de limão.
Adicione o melaço de romã. Isto é fundamental. Dá uma acidez profunda e frutada.
Adicione sal.
Adicione pimenta vermelha moída.
Adicione hortelã seca.
Adicione sumagre. Isso adiciona uma nota picante e cítrica.
Bata até emulsionar. Deve parecer suave.
A Assembleia
Coloque todos os vegetais picados em uma tigela grande.
Adicione o molho.
Despeje meia xícara de água.
Misture.
Os vegetais vão absorver o líquido. Eles vão suavizar um pouco. Isso é bom. Isso torna a salada fácil de comer.
Despeje o copo restante de água sobre a salada.
Sirva frio.
Quando comer
Coma com pão. Ou coma como acompanhamento.
Funciona com kebabs. Funciona com peixe grelhado. Funciona sozinho se você estiver com fome.
A combinação de melaço de romã e sumagre é o que eleva isso. Sem aquele toque azedo, é apenas uma mistura de vegetais. Com isso, é uma declaração.
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