Anda ingin makan malam di meja dengan cepat. Anda menginginkan sesuatu yang terasa mewah tetapi tidak memerlukan stres. Fillet ikan trout goreng susu sangat cocok dengan kebutuhan itu. Ini bukan hanya tentang memasak ikan. Ini tentang tekstur. Kontras antara bagian luarnya yang renyah dan ditaburi tepung serta saus susu yang lembut dan kental di dalamnya mengubah segalanya.
Kebanyakan orang mengira membuat seafood di rumah itu merepotkan. Tidak. Resep ini menghilangkan kerumitannya. Anda menggunakan empat fillet. Anda menggunakan staples dapur sederhana. Hasilnya adalah hidangan yang terlihat seperti berasal dari bistro tetapi membutuhkan waktu beberapa menit untuk dieksekusi.
Mengapa Metode Ini Lebih Baik Daripada Memanggang
Kue tradisional mengeringkan ikan yang lembut. Penggorengan segera menyegel kelembapan. Lalu tibalah langkah susu. Kedengarannya aneh bagi sebagian orang. Menambahkan cairan ke minyak panas dan menggoreng terdengar berbahaya. Tidak. Anda tiriskan kelebihan minyaknya terlebih dahulu. Kemudian Anda menambahkan produk susu. Panasnya lembut. Susunya sedikit berkurang. Itu menempel pada ikan.
Teknik ini mencegah fillet agar tidak berantakan. Ini juga memberikan kekayaan halus yang tidak dapat dicapai oleh mentega saja. Caper menambahkan pukulan yang tajam. Dill membawa kesegaran. Ini menyeimbangkan rasa kental yang kental.
Bahan-Bahan yang Anda Butuhkan
Presisi penting di sini. Tapi hanya untuk rasionya saja.
Untuk Ikan:
– 4 fillet ikan trout
– Garam kasar (untuk menghilangkan kelembapan)
– 1 gelas teh tepung (sekitar 1/2 gelas)
– 1 sendok makan jus lemon
Untuk Sausnya:
– 1 gelas teh susu (sekitar 1/2 gelas)
– 1 sendok makan caper
– 2 sendok makan adas cincang halus
Untuk Menggoreng:
– Minyak zaitun (secukupnya untuk melapisi wajan)
Persiapan Langkah demi Langkah
Langkah pertama adalah pengeringan. Bukan sekadar menepuk-nepuknya. Anda perlu membuang kelebihan air.
Tempatkan fillet dalam mangkuk lebar. Taburi dengan banyak garam. Biarkan mereka duduk selama 20 hingga 25 menit. Langkah ini tidak bisa ditawar jika Anda ingin kulit yang renyah. Garam mengeluarkan kelembapan. Itu menguatkan daging.
Setelah waktu istirahat, bilas ikan hingga bersih jika ingin rasa asinnya berkurang. Singkirkan mereka. Celupkan ke dalam tepung. Bersikaplah teliti. Tutupi setiap inci.
Proses Penggorengan
Panaskan minyak zaitun Anda dalam wajan. Itu harus panas tetapi tidak berasap. Masukkan fillet ke dalam wajan. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Jangan membuat wajan terlalu penuh. Masak secara bertahap jika perlu.
Setelah garing, angkat ikan ke piring. Tiriskan sisa minyak dari wajan. Sisakan selapis tipis saja. Hal ini mencegah susu pecah atau menjadi berminyak.
Membuat Saus
Di sinilah keajaiban terjadi.
Tuang susu ke dalam panci yang sama. Biarkan menggelembung dengan lembut. Tambahkan caper. Tambahkan adas cincang. Aduk-aduk. Susu akan sedikit mengental saat dipanaskan.
Kembalikan fillet ikan trout ke dalam wajan. Sendokkan sedikit saus ke atasnya. Tutupi panci dengan penutup. Biarkan selama 2-3 menit saja. Ini mengukus ikan dengan lembut. Hal ini memungkinkan rasa untuk menikah
