La solución rápida para el excedente de jardín de verano
¿Tienes demasiados calabacines?
Tengo un problema. Llega el verano, el jardín explota y de repente me ahogo en calabazas. La mayoría de las recetas son aburridas. Denso. Triste. ¿Estas magdalenas? Diferente. Tardan treinta minutos. Son húmedos, suaves y, de hecho, vale la pena comerlos en el desayuno o como refrigerio nocturno.
El secreto es simple. Dos tazas llenas de calabacín rallado. Además de nueces para que queden crujientes y una mezcla de canela y nuez moscada que huele a comida reconfortante.
Las chispas de chocolate también funcionan.
Sí. Si eres goloso, cambia las nueces por chocolate. Nadie tiene por qué saberlo.
Esta versión no es una reliquia de mi borrador de 2021. Lo arreglé. Lo actualicé. Quería que estos muffins imitaran mi mejor textura de pan de calabacín, pero en forma de bocado. Mayor relación húmedo-seco. Lista simplificada. El resultado es tierno, no pastoso. Simplemente… bien.
¿Qué entra?
No compliques demasiado la lista de compras.
Calabacín. Dos tazas. Rallado. Elige unos firmes, de piel brillante, sin puntos blandos. Lávalo. Sécalo con palmaditas.
Harina para todo uso. Viértelo en la taza. Nivelalo. No lo empaques como si estuvieras haciendo concreto. ¿Quieres trigo integral? Intercambia la mitad. Simplemente no todo, a menos que disfrutes de una densidad similar a la de un ladrillo.
Levantadores. Levadura en polvo. Bicarbonato de sodio. Huevos. Hacen que las cosas se hinchen. Ciencia básica.
Dulzura. El azúcar de caña es mi elección. El blanco normal funciona bien. ¿Azúcar moreno? Sí. Agrega esa profundidad de melaza. Mézclalos si te sientes caótico.
Las cosas mojadas. El aceite vegetal lo mantiene suave. El aceite de oliva funciona si quieres el perfil de sabor. ¿Leche de almendras, leche de avena? Bien. La leche es sólo leche en este contexto.
Aromáticos. Canela, nuez moscada, extracto de vainilla. Aquí es donde vive el sabor. Golpes cálidos y especiados.
Crujido. Nueces. Problema estándar.
Sal. Sal marina. Siempre. Hace que todo lo demás sea ruidoso.
Preparando la calabaza
¿Nuevo en hornear calabacines?
No lo pelas. En serio. Deja la piel puesta. El color permanece, los nutrientes permanecen.
Utilice los agujeros grandes de un rallador de caja. Va rápido. Un minuto. Cúbralo.
No exprimas el agua. Repito: no lo hagas. Esa humedad mantiene la miga tierna. Al apretarlo se seca. Déjalo empapado en la masa. Deja que el horno haga el trabajo.
La Asamblea
Batir las cosas secas en un tazón. Batir lo húmedo en otro.
Vierta el calabacín rallado en el recipiente húmedo. Remover. Parece un desastre. Eso está bien.
Volcar lo seco a lo húmedo. Revuelve hasta que ya no puedas ver la harina blanca. Detente ahí. Mezclar demasiado es igual a caucho.
Incorpora las nueces. Sólo toques suaves.
Engrasa un molde para doce tazas. O usa bolsas de papel si odias lavar los platos. Divida la masa en partes iguales. Aproximadamente una tercera taza escasa por ranura.
Hornear a 400°F.
¿Doce o veinte minutos? Tal vez. El mío fue perfecto alrededor de los dieciocho años. Las tapas saltan hacia atrás cuando las tocas. El palillo sale limpio.
Déjalos sentarse. Diez minutos en la sartén. Luego rejilla. Si los sacas inmediatamente, se desmoronan. Paciencia.
Cambios que quizás desees realizar
La variedad es el gusto de la vida. O al menos hornear.
Cambia el calabacín por calabaza amarilla. Mismo partido, diferente camiseta. ¿Mezclarlos? Aún mejor.
Deshazte de las nueces. Prueba las nueces. O arándanos secos. Pasas, si eres valiente.
Cambia el juego de las especias. El jengibre funciona. El cardamomo añade un toque exótico. Experimento. Tú estás a cargo aquí.
Manteniéndolos frescos
Cómelos rápido. Eso es lo mejor.
Guárdelo en un lugar hermético a temperatura ambiente. Tres días. ¿Entonces la nevera? Otros dos días máximo.
¿Congelarlos? Sobreviven. Primero déjelo enfriar completamente. Sellar herméticamente. Tres meses en el congelador.
Para comer más tarde: déjalas descongelar en la encimera durante una hora. O mete uno en el microondas durante treinta segundos. Desayuno caliente en segundos. ¿Quién soy yo para juzgar?
¿Aún quieres más calabaza?
Si realmente tienes demasiados productos:
Hacer el clásico Pan de Calabacín.
Vaya chocolate con pan de chocolate y calabacín.
* Pruebe los buñuelos de calabacín para el almuerzo.
* Vea otras 30 formas de ocultar verduras en los alimentos.
¿Los muffins de plátano dicen tu nombre? ¿Gloria de la mañana? Adelante. La variedad ayuda.
“Califica esto: 4,93 de 4 personas que realmente lo probaron”.
Las especificaciones
Preparación: 15 minutos
Cocinar: 15-20 minutos
Total: ~30 minutos
Rinde: 12 muffins
Ingredientes
– 1¾ tazas de harina AP
– 1 cucharadita de polvo para hornear
– 1 cucharadita de canela
– ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
– ½ cucharadita de nuez moscada
– ½ cucharadita de sal
– ¾ taza de azúcar
– ½ taza de aceite
– 2 huevos
– ¼ taza de leche
– 1 cucharadita de vainilla
– 2 tazas de calabacín rallado (¡húmedo!)
– ½ taza de nueces picadas
Precaliente a 400°F. Lata de grasa. Mezclar seco. Mezclar húmedo + calabacín. Combinar. Doblar las nueces. Hornee hasta que esté limpio. Fresco. Comer.
