Esqueça a grelha do forno que parece sempre emperrar. Esqueça o pão encharcado que você ganha ao reaquecer as sobras. Existe uma maneira melhor. Começa com um molho simples. Termina com um pão que realmente parece um jantar.
Você precisa de vinte baguetes. Duas colheres de sopa de pasta de pimenta. Duas colheres de sopa de pasta de tomate. Uma colher de sopa de orégano. Uma colher de chá de pimenta preta. Uma xícara de óleo vegetal. E um copo de água morna.
Essa é a lista. Não é complicado.
Misturando o Molho
Comece com uma tigela larga. Quanto mais amplo, melhor. Você não está apenas mexendo. Você está construindo uma base.
Combine a pasta de pimenta. Adicione a pasta de tomate. Adicione o orégano. Adicione a pimenta preta. Despeje o óleo. Despeje a água morna.
Misture até ficar uniforme. Sem caroços. Sem bolsões de tempero seco.
Pegue as baguetes. Corte-os se quiser. Deixe-os inteiros se não o fizer. A escolha é sua. Mas você precisa revesti-los.
Mergulhe cada pedaço no molho. Certifique-se de que ele entre nas fendas. O molho precisa penetrar.
Coloque-os em um recipiente. Não é um prato. Um recipiente com tampa.
Coloque na geladeira. Deixe descansar por três horas.
Não se apresse nesta etapa. O pão precisa absorver o sabor. Precisa amolecer um pouco para não rachar no forno.
Processo de cozimento
Pré-aqueça o seu forno. Defina-o para 200 graus Celsius.
Retire as baguetes da geladeira. Eles devem estar frios e fortemente revestidos.
Disponha-os em uma assadeira. Dê-lhes espaço. Você não os está amontoando.
Aqui está o truque que muda tudo.
Despeje água morna no fundo da bandeja.
Não no pão. Abaixo dele.
Coloque a bandeja no forno.
Asse até dourar. A água cria vapor. O vapor mantém o interior macio enquanto o exterior fica crocante.
Tire-os. Deixe-os esfriar por um minuto.
Coma-os. Esquentar. Salgado. Aromático.
Não é só pão. É um acompanhamento que vale por si só.
Experimente da próxima vez que sobrar baguetes. Ou compre novos e faça certo na primeira vez.
O resultado vale a pena esperar.
