Berhenti menggulir. Anda menginginkan sesuatu yang berwarna coklat tetapi tidak berat. Sesuatu yang terasa mewah tetapi membutuhkan lebih sedikit usaha dibandingkan souffle. Kue tar coklat almond ini sangat cocok untuk Anda. Itu padat. Ini gila. Itu tidak memerlukan gelar dalam ilmu kue.
Bahan-bahannya sederhana. Anda mungkin memiliki sebagian besar di dapur Anda saat ini.
Bahan yang Anda Butuhkan
- 100g (1 cangkir) almond
- 1 bungkus coklat hitam (pecah kecil-kecil)
- 120g (½ cangkir) kurma kering (diadu)
- 3 putih telur
- 125g (1¼ cangkir) gula pasir
- 125ml (½ cangkir) krim kocok
- 2 sendok teh gula pasir (untuk krim)
- 30 gr coklat hitam (diparut)
Metodenya
Mulailah dengan memanaskan oven Anda hingga 180°C. Suhunya harus cukup panas untuk mengatur strukturnya tetapi cukup lembut untuk memasak kacang tanpa membakarnya.
Olesi loyang kue Anda. Lapisi dengan kertas roti. Jangan lewati langkah ini. Anda tidak ingin berjuang untuk setiap remah nantinya.
Ambil almond dan coklat hitam Anda. Pecahkan menjadi potongan-potongan kecil. Anda menginginkan tekstur yang kental, bukan bubuk halus.
Dalam mangkuk terpisah, kocok putih telur. Tambahkan gula secara perlahan. Teruslah mencambuk sampai Anda mencapai puncak yang kaku. Di sinilah udara masuk. Ini membuat kue tart menjadi ringan meskipun coklatnya kental.
Lipat campuran kacang dan coklat ke dalam putih telur. Bersikaplah lembut. Jangan mengempiskan campuran.
Tambahkan tanggalnya sekarang. Mereka menambahkan rasa manis alami. Mereka juga mengikat semuanya menjadi satu.
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah Anda siapkan.
Panggang selama sekitar 30 menit. Tepinya harus diatur. Bagian tengahnya mungkin masih terlihat agak lembut. Tidak apa-apa. Ini akan mengeras saat mendingin.
Saat dipanggang, buat toppingnya. Kocok krim dengan tambahan dua sendok teh gula. Itu harus tebal.
Oleskan krim ini di atas kue tart hangat. Taburkan dark chocolate parut di atasnya untuk tekstur.
Biarkan hingga benar-benar dingin. Irislah.
Mengapa Ini Berhasil
Kebanyakan orang mengira memanggang membutuhkan ketelitian. Resep ini mengandalkan rasio dan kesabaran. Kurma menggantikan sebagian gula rafinasi. Mereka menambah kelembapan. Kacang almond memberikan kerenyahan. Putih telur memberikan daya angkat.
Ini bukan hanya makanan penutup. Ini adalah strategi untuk memasukkan coklat ke dalam sistem Anda tanpa rasa bersalah akan kue yang super manis. Pahitnya coklat hitam menyeimbangkan manisnya kurma.
“Rahasianya ada pada pelipatannya. Pencampuran yang berlebihan akan merusak udara. Pencampuran yang kurang akan meninggalkan noda coklat mentah.”
Sajikan dengan kopi. Atau teh. Itu menentang keduanya.
Apakah tiga puluh menit itu sepadan? Ya.
Keraknya renyah. Bagian dalamnya fudgy. Rasa almondnya masih terasa.
Anda mungkin bertanya-tanya apakah Anda bisa mengganti tanggalnya. Anda bisa. Tapi teksturnya berubah. Tanggal itu lengket. Mereka menyatukan remah-remah itu. Saus apel menambahkan kelembapan tetapi tidak memiliki struktur. Pisang mengalahkan coklat. Kurma adalah pahlawan yang diam di sini.
Catatan tentang Bahan
Gunakan coklat hitam yang bagus. Jika terlalu manis
