Chcete udělat salát Bostana. Není to těžké, ale pracné. Všechny ingredience musíte rozemlít, dokud to nebude připomínat prach.
Tohle není jen rychlý salát. Je to proces. Chuťově se námaha vyplatí. Pokud budete spěchat, můžete ztratit duši pokrmu. Ale když to vezmete s nadhledem, skončíte u salátu, který chutná jako doma.
Většina lidí si myslí, že je to jen nakrájená zelenina. To je špatně. Jde o texturu. Jde o rovnováhu kyselého a pikantního.
Zde je návod, jak to udělat správně.
Požadované ingredience
Potřebujete čerstvé suroviny. Fádní zelenina způsobí, že salát bude vypadat nudně.
- 4 střední rajčata
- 2 zelené venkovské papriky
- 1 červená paprika
- 1/2 svazku petrželky
- 2 šálky portulaky (semizotu)
- 3 zelené cibule
- 1 stroužek česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 1/2 citronu (šťáva)
- 3 polévkové lžíce sirupu z granátového jablka (nar ekşisi)
- 1 střední okurka
- 1 okurka
- Sůl
- 2 lžíce mleté červené papriky
- 2 lžičky sušené máty
- 1 polévková lžíce škumpy v prášku
- 1,5 sklenice vody
Dávejte pozor na vodu. Potřebujete vodu. Právě ta promění pokrm v salát podobný polévce, a ne jen v suchou směs.
Proč je krájení důležité
Tajemství je ve velikosti. Vše rozmělníte najemno.
Nejprve rajčata. Oloupejte je. Slupka dělá pokrm tuhý. Rozdrťte je najemno.
Další je pepř. Odstraňte semínka. Jemně rozemelte.
Portulaka. Opláchněte to. Mletí. Dodává mírnou kyselost.
Zelená cibule. Malý.
Okurky. Dva kusy. Malý.
Vypadá to jako rutina. To je pravda. Ale výsledek je krémový. Malé kousky pustí šťávu. Míchají se s dresinkem. V každém soustu získáte rovnoměrnou chuť.
Pokud necháte velké kusy, přijdete o podstatu pokrmu.
Jak připravit dresink
Vezměte samostatnou misku.
Přidejte česnek. Rozdrťte ho.
Přidejte olivový olej.
Přidejte citronovou šťávu.
Přidejte sirup z granátového jablka. Toto je klíčová složka. Dodává hluboký, ovocný a kyselý tón.
Přidejte sůl.
Přidáme mletou červenou papriku.
Přidejte sušenou mátu.
Přidejte škumpu. Dodává kyselý, citrusový tón.
Šlehejte do emulgace. Obvaz by měl vypadat hladce.
Sestavení salátu
Veškerou nakrájenou zeleninu dejte do velké mísy.
Přidejte dresink.
Nalijte půl sklenice vody.
Rozruch.
Zelenina nasákne tekutinu. Trochu změknou. To je dobré. Díky tomu se salát snadno konzumuje.
Salát zalijte zbylou sklenicí vody.
Podávejte vychlazené.
Když je k dispozici
Jezte to s chlebem. Nebo podávejte jako přílohu.
Skvěle se hodí ke kebabu. Hodí se ke grilovaným rybám. Je to dobré samo o sobě, pokud máte hlad.
Právě kombinace sirupu z granátového jablka a škumpy tento pokrm povznáší. Bez té kyselé noty je to jen směs zeleniny. U nich je to prohlášení.
Zkuste to
